Pretrage

Polpete od patlidžana


Polpete od patlidžana, recept i varijacije: napuljske ili kalabrijske polpete od patlidžana, pečene ili pržene polpete od patlidžana. Saveti za uživanje u kroketima od patlidžana u najboljem izdanju.

Tamo patlidžan to je povrće koje raste na jugu od kasnog proljeća do kasne jeseni. Postoji nekoliko sorti, najčešće su ljubičaste, izduženog ili zaobljenog oblika. Patlidžan se lako preda raznim pripremama u kuhinji, od polpeta do parmigiane, kao začin za tjesteninu ili punjenje za pice ... bez zaboravljanja punjenih patlidžana, pravo veselje za nepca!

Polpete od patlidžana: recept

Tamo recept cdanas ćemo ilustrovati da je od polpete od patlidžana, jednostavno i brzo jelo za pripremu, vegetarijanska alternativa klasičnim polpetama.

Da bi ovo jelo bilo ne samo ukusno već i zdravo, dobro je odabrati Patlidžan izvedeno iz lokalne poljoprivrede kao i organska jaja. A kad smo već kod patlidžana, da li znate da se oni mogu uzgajati u posudama? Ako imate malu terasu ili balkon, ovdje ne propustite mogućnost stvaranja malog povrtnjaka kod kuće, siguran način da se izvorno jede i uštedite novac, ne propustite vodič kako uzgajati patlidžane u posudama.

Počnimo s jednostavnim receptom, a zatim pređite nane pržene polpete od patlidžana(zatim kuhano u pećnici) i recept za napuljske polpete od patlidžana.

Polpete od patlidžana

sastojci za 6 osoba

  • 1 kg patlidžana
  • 2 organska jaja
  • 100 grama naribanog parmezana
  • Pregršt pinjola
  • 100 grama prezle
  • Kašika brašna
  • Ulje, sol i biber

Polpete od patlidžana, priprema

  1. Nakon što temeljito operete patlidžane, isecite zeleni kraj i stavite ih u posudu sa listom pergament papira na vrhu
  2. Patlidžane pecite oko sat vremena na 180 stepeni
  3. Jednom skuhani, sačekajte da se patlidžani malo ohlade prije nego što ćete ih moći oguliti
  4. Stavite pulpu u cjedilo da oslobodi višak vegetacijske vode, pritiskajući je kako biste olakšali rad
  5. U veliku posudu sipajte pulpu i dodajte jaja, brašno, pinjole, naribani sir.
  6. Dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
  7. Pomoću ruku oblikujte tijesto u male ping pong kuglice i dodajte ih u prezlu da ih panirate.
  8. Ulijte ulje u visoki lonac i sačekajte da se zagrije prije uranjanja polpeta od patlidžana
  9. Ostavite da se kuha nekoliko minuta, pazeći da budu dobro prekriveni uljem
  10. Čim su kuhane, okruglom žlicom izvadite polpete iz ulja i stavite ih na upijajući papir kako biste uklonili višak ulja.
  11. Poslužite polpete od patlidžana još uvijek vruće.

U ovomrecept, u prvom dijelu,Patlidžankuhaju se u pećnici kako se ne bi dvostruko pržilo, ali ... u drugom dijelu, za kraj, polpete se prže.

Ne pržene polpete od patlidžana

Prženje sigurno nije vrlo zdrava vrsta kuhanja, s tim u vezi predlažemo da ga skuhate polpete od patlidžana u pećnici oko 35 minuta. Preporučujemo pečenje u zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Na taj način polpete će biti lakše i probavljivije.

Napuljske polpete od patlidžana

Na Internetu nalazim mnogo recepata, napuljskih, moram reći, da jepolpete od patlidžanaovdje dolje vide upotrebu starog hljeba, dok se prezle koriste samo za pohanje. Ah, polpete od patlidžana u napuljskom stilu strogo su pržene! :) Evo kako ih je pravila moja baka i kako ih i danas pripremam! Arecepttakođe savršeno za oporavak tvrdog kruha koji više nije svjež.

  • 1 kg patlidžana
  • 2 organska jaja
  • 150 gr ribanog sira (zeleno svjetlo i za miješani pecorino i parmezan)
  • nasjeckani peršin
  • bajat hleb
  • prezle, taman toliko
  • sol i papar

U ovom slučaju, prvo kuhanje sastoji se od kuhanja patlidžana.

Patlidžane narežite na sitno i skuhajte u kipućoj slanoj vodi. Čim su patlidžani kuhani, postignu mekanu konzistenciju, prebacite ih u cjedilo i pustite da se dobro ocijede, pustio sam ih da se suše nekoliko sati, dok se potpuno ne ohlade.

Vodom za kuhanje patlidžana (kada se ohladi) hidrirajte ustajali hleb tako da bude lako izvediv.

Kada se patlidžani potpuno osuše i izgube vodu za kuhanje, nastavite s receptom i pripremite polpete kao što je prikazano u prethodnom postupku: u zdjelu kombinirajte patlidžane, jaja, sir, nasjeckani peršun, papar, sol i patlidžane, dodajte malo ustajali hljeb i sve zajedno promiješajte.

Nabavite klasične oblike "zdrobljenih polpeta" koje ćete pržiti na kipućem maslinovom ulju. Takođe u ovom slučaju više volite pečenje.

Kalabrijske polpete od patlidžana ili kroketi od patlidžana

Iako se postupak ne razlikuje,receptoriginal odKalabrijske polpete od patlidžanarazlikuje se od napuljskog jer uključuje upotrebu žilavog sira i tjera vas da jedete polpete dok su još vruće. Evo sastojaka:

  • 1 kg patlidžana
  • 2 jaja
  • 100 gr Silana Dop provole ili Silano caciocavallo
  • nasjeckani peršin
  • Brašna, taman toliko
  • Pržite ulje
  • 70 gr kalabrijskog pekorina

Također u ovom slučaju, nastavite s rezanjem patlidžana na komade, a zatim ih skuhajte u slanoj vodi (maksimalno 20 minuta kuhanja), iscijedite ih ili ostavite da se osuše kako bi se uklonio višak vode i dodali ostale sastojke dok gljiva ne bude dobijeno. Provolon se iseče na kockice i doda nekoliko za svaki patlidžan.

Kalabrijske polpete od patlidžana, u stvarnosti, nemaju oblik polpeta ili zdrobljene polpete poput napuljskih ... imaju oblik kroketa od krumpira, dakle izdužene! Dodaju se u prezlu i prže se u kipućem ulju nekoliko minuta, dok površina potpuno ne porumeni.

Pečene polpete od patlidžana

Kao što je rečeno, ko više voline pržene polpete od patlidžanamože ukazivati ​​na pečenje. Zapečene polpete od patlidžanaukusnije, preporučujemo da polpete uvijek radite podmazanim rukama kako biste podmazali vanjsku površinu i dobilipečene polpete od patlidžanajednako ukusno, čak i ako je zdravije.


Video: Polpete od leće i prosa Millet Mercimek Koftesi The Game Changers Recipes (Januar 2022).