Pretrage

Raci: recepti i cijena


Rakovi, često ih jedemo, čak i ne znajući odakle dolaze i kako su napravljeni, ako ih ima mnogo ili ih je teško pronaći. Rakovi, koji se nazivaju i slatkovodnim škampima, zovu se u naučnom svijetu Austropotamobius pallipes i jeo se stoljećima, to nije ništa novo u svijetu hrane, već upravo suprotno! Ali to ne znači da nije vrijeme da ga ponovo otkrijemo, također sa naturalističkog gledišta i ne samo gastronomski.

Raci: recepti

The recepti na bazi škampa rijeka ne nedostaje, zaista, u sjevernoj Evropi postoje stoljećima toliko da smo riskirali dovesti ovu životinju u nestala povijesna vremena. Do danas se čini da su od ostataka koji su tamo stigli prvi rakovi korišteni za hranu drevni Rimljani, sigurno je bilo raširena u srednjem vijeku, razdoblje u kojem, između ostalog, i ovom ljubimcu alhemičari su pripisivali sposobnost čuvanja tajne transmutacije.

Raci: ime

Rak u Italiji, Austropotamobius pallipes, je podvrsta i njegovo ime potiče od Austro i Potamos. Austro se odnosi na Austriju, područje u kojem je bio prisutan, a potamos znači „rijeka“. Pallipes zbog činjenice da su rakovi blijedi u odnosu na vršnjake koji zapravo imaju drugačiju boju.

U Venetu su rakovi hranili čitave generacije i smatraju se i danas „Jadna, dobra hrana, da prevari glad, a ne da je utaži“. Ako dobro pogledate, više su poput jastoga nego škampa.

Raci: cijena

Uglavnom na Baltiku i u Poljskoj uzgoj rakova sve više raste i vrednuje se, potražnja raste, a čak i najskrovitiji počinju shvaćati da je to izvrsna hrana, koja nema na čemu zavidjeti svom rođaku koji pliva u slanim vodama. U maloprodaji cijena raka može se kretati od 6 eura do 9 po komadu.

Rakovi: uzgoj

Područja u kojima se ovaj beskičmenjak najčešće može naći su ona u blizini nekih potoka Abruzzo ili oko basena Bussento, općenito preferira neke karbonatne vode i bogat kamenčićima i kamenjem.

Pri uzgoju rakova potrebno je uzeti u obzir da su oni bogovi noćna bića, aktiviraju se u sumrak da idu u lov dok su danju ispod kamenja i tamo gdje ima malo svjetla. Oni jedu i životinje i ostatke mrtvih životinja, povremeno, ali njihova svakodnevna prehrana uglavnom se zasniva na malim ličinkama insekata, sitnim ribama i punoglavcima.

Talijanski rakovi

Do danas je u cijelom svijetu klasificirano više od 550 vrsta rakova većina ih nije u Italiji, već u Sjevernoj Americi i Australiji. Izvan Italije, Evropa takođe nema mnogo domaćih vrsta, uglavnom šest: Astacus astacus, Astacus leptodactylus, Astacus pachypus, Austropotamobius pallipes, Austropotamobius torrentium i Austropotamobius berndhauseri.

Dolaskom u Italiju pronalaze se na sjeveru vrsta Austropotamobius pallipes, na ostatku teritorije, vrsta Austropotamobius italicus, duž ligurskih Apenina, oboje živi u sintopiji.

Američki rakovi

Američke rakove možemo razlikovati samo od europskih promatrajući podnožje kandži: prvi imaju mali trn, dok drugi nemaju.

Među američkim rakovima postoji i crveni od Louisiana, kao odrasla osoba, izrazito crvene, ponekad čak i smećkaste boje kada je "mlad" poprima sivo-zelene tonove koji ga čine gotovo neprepoznatljivim, mnogo sličniji vrstama uobičajenim u Italiji.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

Moglo bi vas takođe zanimati:

  • Riblje ulje: blagodati i svojstva
  • Entomofagija: jedenje insekata
  • Rijeka Colorado


Video: Xbox Series X puzzle box - How to open (Januar 2022).