Pretrage

Glukozni sirup, sve informacije


Glukozni sirup: kako ga koristiti, čemu služi i gdje je. Od sastava do utjecaja na zdravlje (je li loše?). Gdje ga kupiti, kako ga pripremiti kod kuće i sve što biste trebali znati o njegovoj upotrebi.

Glukozni sirup: šta je to

Theglukozni sirupuglavnom se dobija hidrolizom kukuruznog i krompirovog škroba. Takođe se može proizvoditi od pšenice, ječma, pirinča ili manioke. Sadrži veliki procenat glukoze - jednostavnog šećera - ali glukozni sirupi koji se koriste u konditorskim proizvodima mogu sadržavati različiti procenti glukoze, maltoze i drugih oligosaharida.

Glukozni sirup: čemu služi

Koristi se za zaslađivanje hrane, omekšavanje, prilagođavanje konzistencije ili povećanje volumena bombona i ostalih konditorskih proizvoda. Ukratko, glukozni sirup pomalo i jestwild card prehrambene industrije!

Glukozni sirup: kako ga koristiti

Theglukozni sirupširoko se koristi u pecivima, a takođe i u samostalnim pripremama. Može biti korisno za pravljenje tofta kod kuće, čokoladnog tofta ili za ukrašavanje torti. Za recepte koji objašnjavaju kako koristiti glukozni sirup, pozivam vas da pročitate pojedinačne stranice:

  • Čokoladni bomboni od karamele
  • Ruže sa šećernom pastom
  • Kako napraviti šećernu pastu

Glukozni sirup: gdje ga kupiti

Za kupovinu glukozni sirupmožete otići u specijalizirane slastičarnice ili poslastičarnice ili iskoristiti internetsku prodaju (Amazon, eBay i druga mala e-trgovina). Na primjer, na Amazonu tegla od 500g glukozni sirup kupujete po cijeni od 9,90 eura uz besplatnu dostavu.

Za sve informacije upućujem vas na "ovu Amazon stranicu", to je proizvod za profesionalnu upotrebu, čak i ako je više "anoniman" brend. Na tržištu ne nedostaje glukoznog sirupa Cameo, Ambrosio ili poznatijih marki, koji se mogu kupiti po višim cijenama, ali iz neposrednog iskustva mogu vam reći da glukozni sirup ono što sam vam naznačio je vrlo dobro, kako zbog dosljednosti, tako i zbog čistoće.

Glukozni sirup: boli

Da li je glukozni sirup loš za vas? Nepobitno je da, kao i svi jednostavni šećeri, i on glukozni sirup pokreće skok glikemije i njegova daljnja upotreba može uzrokovati pretilost, prekomjernu težinu i metaboličke bolesti poput dijabetesa.

Glukoza, poput ostalih jednostavnih šećera, sama po sebi nije loša, ali može biti štetna ako se pretjerano koristi.

Da li je glukozni sirup kancerogen? Ne. Trenutno, kada je u pitanju potrošnja šećera, isti AIRC (Italijansko udruženje za istraživanje raka) navodi:

razumno je ograničiti konzumaciju šećera iz bilo kojeg izvora (uključujući povrće), ali nije razumno u potpunosti ih eliminirati ili, još gore, vjerovati da postoje "prirodni" šećeri i stoga sigurniji od ostalih ".

Naravno, postoje "zaslađivači" koji zaslađuju hranu bez dodavanja jednostavnih šećera (poput glukoze, fruktoza, maltoza ...) ili koji sadrže složene šećere (koji su podjednako loši, poput laktoze i saharoze). Na primjer, stevija može zasladiti kafu, a da ne uzrokuje skok glukoze u našem tijelu, jer ne sadrži šećer! Međutim, ako je potrebno pripremiti desert, prirodni zaslađivači (pažnja, govorimo o zaslađivačima, a ne o šećerima) ne daju željenu konzistenciju ili mogu promijeniti svoj okus postizanjem visokih temperatura.

Glukozni sirup: recept

Kako napraviti domaći glukozni sirup?Recept je jednostavan čak i ako riskirate da dobijete proizvod s kojim je teže raditi negotečna glukozakoje otkrijete na tržištu, međutim, pokušaj nije štetan, pogotovo ako jestedomaći glukozni sirupkoristi se odmah nakon pripreme, kako bi se održalo stabilnijim u recept za koju je namenjena.

Sastojci su jednostavni: 300 grama šećera, 2 kašike limunovog soka i 150 ml vode. Samo sastojke kombinirajte u loncu na laganoj vatri, neprekidno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Od ovog trenutka, uvijek na laganoj vatri, morat ćete zgusnuti smjesu ostavljajući je da lagano krčka 10 minuta.


Video: Regulacija šećera ugljenih hidrata (Oktobar 2021).