Pretrage

Hrana Amonijak - Naša web stranica


Amonijak za hranu: upotreba amonijaka u prehrambenom sektoru i, posebno,amonijev bikarbonatza pripremu kvasnih proizvoda.

Kad razgovaramo o tomeamonijak za hranuna koje se pozivamoamonijev bikarbonat, sadržana u hrani i označena na etiketi s inicijalima 503. Nažalost, prehrambena industrija koristi amonijak ne samo u obliku svoje soli.

Amonijak u hrani

Amonijak (obično u obliku amonijevih soli) nalazi se u hrani kao sredstvo za kvašenje ili kao regulator kiselosti, ali amonijak se šire koristi u prehrambenom sektoru.

Plinoviti amonijak koristi se u nekim industrijskim mašinama kako bi se osiguralo čišćenje svih metalnih komponenata i higijena hrane koja prolazi kroz lanac opskrbe. Budući da se amonijak koristi za čišćenje transportnih traka i svih ostalih mašina koje dolaze u kontakt s hranom, u konačnom proizvodu nalaze se tragovi amonijaka. Nivo amonijak u mnogim namirnicama je između 10 ili 100 ppm, to su zanemarivi tragovi.

L 'Amonijak rastvoren u vodi (amonijum hidroksid) koristi se u nekim pogonima za preradu hrane (aparati za led, flaše za mlijeko, pivo ...) za čišćenje prostorija, mašina i drugih alata. Također se u ovom slučaju u konačnom proizvodu mogu otkriti tragovi amonijaka - uvijek zanemarivi.

Neko meso divljači, kao i suhomesnati proizvodi i masni sirevi, mogu imati nivo amonijaka oko 1000 ppm.

U Njemačkoj jeamonijak za hranu koristi se u hrani u obliku amonijevog karbonata, dok se u nordijskim zemljama (baltička područja i Holandija) amonijev klorid široko koristi, posebno za proizvodnju salmiakki-ja (određene vrste sladića).

Amonijak ponekad završi u hrani čak i kad ne bi trebao. Ovo je slučaj skandala s hranom koji je eksplodirao u Sjedinjenim Državama. Visok nivo amonijaka pronađen je u hamburgerima, kobasicama, hrenovkama i mljevenom govedinu. Nakon istrage koju je u martu 2012. provela ABC News, utvrđeno je da 70 posto mljevene govedine koja se prodaje u SAD-u sadrži ružičaste sluzi bez znanja kupaca.

Pink Slime je „crvena kaša“, odnosno supstanca dobijena klanjem tetiva, hrskavica i drugog životinjskog otpada. Budući da se radi o stvarnom otpadu, mogli bi doći u kontakt sa životinjskim otpadom tijekom klanja.

Kako bi "riješila" higijenski problem, američka prehrambena industrija dobro je smislila očistiti ružičasti mulj ispiranjem amonijakom. Zaključno, Amerikanci ne samo da su unijeli, a da za njih nisu znali, neobičnu kašu, već su je oprali amonijakom i sadržavali velike količine.

Amonijev bikarbonat ili amonijak za slatkiše

Razjasnimo odmah jednu stvar: amonijum bikarbonat i amonijak su dvije različite supstance. Kada je u pitanjuamonijak u slatkišimaodnosi se na amonijum bikarbonat koji se koristi kao prašak za pecivo.

Amonijev bikarbonat se smatra sigurnim za ljudsko zdravlje. Prehrambena industrija koristiamonijev bikarbonat kao sredstvo za kvašenje ili kao regulator kiselosti. U drugim sektorima amonijev bikarbonat koristi se u aparatima za gašenje požara i kao sredstvo za bubrenje u poroznim plastičnim materijalima.

Amonijačni kvasac (amonijum bikarbonat) pomiješan sa tjesteninom za hranu (koja se kuha u pećnici), reagira tijekom obrade tijesta i razvija mjehuriće ugljičnog dioksida; na taj je način amonijev bikarbonat sposoban podići masu (tijesto) čineći proizvod laganim i mekanim.

Gdje kupitiamonijak za hranu ili amonijev kvasac?
U trgovinama specijaliziranim za prodaju peciva ili iskorištavanjem internetske prodaje. Na Amazonu je dostupno nekoliko prijedloga, među korisnim vezama na kraju odlomka naći ćete i jedan.

Ko tražialternative amonijaku za slatkišemožete probati kremu od kamenca. Na Amazonu se nudi pakovanje od 14 kesica praška za pecivo na bazi kreme od kamenca po cijeni od 1,52 eura.

Ako je amonijum bikarbonat sol amonijaka, krema od kamenca je sol kalijuma (kalijum bitartrat).

Amonijak se takođe koristi za uklanjanje mrlja u boji, pročitanih kao u Ovaj članak


Video: Izrada web stranica (Septembar 2021).