Pretrage

Vinska kiselina: šta je i za šta se koristi


Vinska kiselina, prisutan u voću i vinu, ima svojstva osvjetljenja i ljuštenja, ali također nam može stvoriti probleme. Osim što je glavna komponenta grožđa, ona je i glavna komponenta tamarinda, pojavljuje se i kao antioksidativni molekul. Bila je izolovana za prvi put u devetnaestom stoljeću alhemičar Gabir ibn Hayyan a naziva se "vinski" jer je izoliran od spoja koji se naziva kalijev zubni kamenac ili direktno zubni kamenac.

Vinska kiselina monohidrat

Sa hemijskog stanovišta, vinska kiselina je kristalna dikarboksilna kiselina izvedena iz jantarne kiseline, njegova molekulska formula je C4H6O6. Nepromjenjiv je u zraku, a javlja se u prirodi poput bijelog praha, u vodi, a takođe u glicerinu, propil alkoholu i metil alkoholu. Ako se dovede do naročito visokih temperatura, ova kiselina se raspada i odaje miris koji se može zamijeniti s mirisom izgorelog šećera.

Vinska kiselina: za šta služi

Koristi se u kuhinji, ali takođe u polju kozmetike. U potonjem slučaju vinsku kiselinu nalazimo među glavnim sastojcima proizvoda kao što su piling kore i kreme za uklanjanje pigmenta. Ako umjesto toga pogledamo njegovu upotrebu za stolom, tada otkrivamo da se njegova svojstva iskorištavaju regulator kiselosti i sredstvo za kvašenje.

Takođe fitoterapija i medicina koriste vinsku kiselinu, u prvom slučaju koristi se njen molekul, zajedno s ostalim aktivnim sastojcima ili prirodnim ekstraktima kao antioksidans, u drugom slučaju, međutim, dodaje se natrijum bikarbonatu da bi se dobio šumeći probavni lijekovi

Vinska kiselina: hrana

Zajedno s drugim kiselinama poput glikolne, limunske i jabučne, naša vinska je vrlo prisutan u voću. Ali ako ga progutamo u velikim dozama je vrlo toksičan, za velike doze, međutim, mislimo na količine koje je vrlo teško uzeti "slučajno". Na primjer, 7,5 g / kg ove molekule može uzrokovati smrt od kardiovaskularnog kolapsa i / ili akutne bubrežne insuficijencije, tako da zaista malo je verovatno da ćete se otrovati vinskom kiselinom samo jedući voće.

Stoga ga u kuhinji možemo sigurno unositi u proizvode koji ga sadrže kao regulator kiselosti (E334), u bezalkoholnim i pjenušavim pićima i u nekim pekarskim proizvodima, u džemovima ili u slatkišima, u mliječnim proizvodima i prašcima za pecivo.

Vinska kiselina: vino

Ne samo da se nalazi u vinu, već je i jedan od najvažnijih regulatori kiselosti i kao dokaz tome nalazimo da se ukupna kiselost vina mjeri količinom vinskog rastvorenog u njemu. Osim što regulira njegovu kiselost, daje mu posebnu aromu i posebnu boju.

Vinska kiselina: gdje kupiti i cijena

Da bismo kupili ovu kiselinu, možemo pretraživati ​​na mreži. Kilogram praha na Amazonu košta 12 eura.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

Moglo bi vas takođe zanimati:

  • Hrana za vlaženje kože
  • Jantarna kiselina: gdje se nalazi i koristi
  • Staro vino: šta raditi
  • Askorbinska kiselina
  • Oksalna kiselina


Video: Sok od kupine i bobica zove. bazge - napitak koji liječi (Septembar 2021).