Pretrage

Rubataga: što je to, svojstva i recepti


Često se brka s jednom od mnogih repa, ali nije. Tamo rubataga, kako je smiješno ime, povrće je iz porodice cruciferous i ima varljivu ljubičastu boju. U usporedbi s repom, osim slične boje, pogledajmo kako se ističe. Prije svega, mnogo je širi, ako dobro pogledate, možete primijetiti i da mu je gornji dio bijel s narančastim žilicama prema stabljici, koje repa nema.

Repa je zapravo u svom gornjem dijelu uvijek ljubičasta. Čak i okus rubataga ne može se zamijeniti s repom jer je slatka kad se peče, dok repa ima okus koji bih mogao definirati više papreno ili jednostavno manje slatko.

Rubataga: šta je to

Već smo ga djelomično otkrili, samo da bismo uokvirili na kojem smo polju, jer za mnoge pretpostavljam da je ime bilo nešto što se nikada prije nije moglo čuti, na papiru je mogao biti i izraz koji opisuje pticu ili novi tip kuće . Umjesto toga, suočeni smo s jednim brassicacea koja se u botaničkom svijetu naziva brassica napus i koja se s dužim razlikama može usporediti s velikom rotkvicom. Izvana poprima ljubičastu ili smeđu boju, ali je pulpa, kao što se to događa i s repom, zapravo bijela. Mnogi se prema tome ponašaju kao da je to vrlo velika rotkvica ali ispravno je umjesto toga objasniti da je to povrće samo po sebi s drugačijim okusom koje može utjecati, u dobru i u zlu, čak i na recepte u koje smo ga odlučili dodati.

Rabataga se može nazivati ​​i drugim imenima, na primjer, nalazimo da je označena terminima poput šveđanka, brassica napus, švedska repa. Ima mnogo imena, ali i dalje je jedno od najnepoznatijih povrća u našoj kuhinji.

Rubataga: povrće

Jedan od razloga što možda nije toliko uobičajen je taj što dolazi uzgaja se uglavnom u SAD-u i Kanadi, kao i u Engleskoj i Švedskoj, u Italiji vrlo malo, možda u posljednje vrijeme malo više, na valu trenda odlaska u potragu za novom hranom i novim povrćem, ali svakako brojem repe ili drugog vrlo uobičajenog povrća poput kupus ili tikvice, samo da navedem dva neposredna i trivijalna primjera.

Ako želimo nekako klasificirati rubataga možemo je svrstati u kategoriju zimskih gomolja koja uključuje i repu, koleraba i celera i koji se puno uklapaju u supe i supe koje obično služimo na stolu u hladnijoj sezoni. Baš kao i repa krađa ne smatraju se luksuznim povrćem, ali vrlo ne vrlo plemenitim, zbog čega su dulje vrijeme izbačeni, stavljeni sa strane, čak bih rekao i nepravedno, jer imaju zanimljiva svojstva i mogu igrati važnu ulogu u raznovrsnoj i bogatoj prehrani poput onaj koji svi preporučuju da slijede.

Rekli smo da se u Italiji ne uzgaja vrlo dobro, ali nema nikakvih prepreka, klimatskih ili drugih, pa vas ništa ne sprečava da nabavite neko sjeme i neka raste u našem povrtnjaku, vrtu ili čak na balkonu. Uopće ga nije teško obrađivati, sve što vam treba je puno sunca, kojeg na našem području ne nedostaje, malo zraka i često zalijevanje, kao i dobro drenirano i kompaktno tlo. Ko ne želi da gaji rubataga kod kuće ga može potražiti na tržnicama ili u vrlo dobro opskrbljenim prodavnicama voća i povrća, možda će imati sreće da ga pronađe.

Rubataga: vlasništvo

Pogledajmo zašto se fokusiramo na ovo brassicacea iako rijetka i malo poznata. To je povrće posebno bogato vitaminima, ali ne samo, već i u prirodna vlakna i antioksidanti, to ga čini zanimljivim sastojkom za one koji trebaju stimulirati pokretljivost crijeva i boriti se protiv slobodnih radikala. Među brojnim korisnim svojstvima ovog gomolja postoje i ona protiv raka, a bogat je mineralima, sadrži važnu količinu C vitamin. ako uzmemo dozu od 250 gr rabataga imamo 53% preporučene dnevne količine vitamina C: veliki hit, zar ne?

Umetnuto u recepte za supe ili priloge, ovo povrće pomaže fstvaranje kolagena i hormona štitnjače (tiroksin) koji štiti stanice od infekcije i održava desni i zube zdravima. Još nismo spomenuli da je bogat i beta-karotenom, a mineralne soli kojima je najbogatija su kalcijum, magnezijum i fosfor, među najtraženijima kada želite raznoliku i uravnoteženu prehranu, ljeti poput zimi, i to ne kalorično. Općenito, štoviše, mnogi odlaze u potragu za sastojcima koji ih drže dijeta bogata krstašima poput rutabage, jer iz mnogih studija izgleda da pomaže u smanjenju rizika od raka prostate, debelog crijeva i dojke.

Rubataga: recepti

Pogledajmo neke recepte u kojima možemo okusiti rubataga što samo po sebi može biti dobro, ali svakako pomalo monotono. Poput repe, bolje je ako se dodaje bogatijim i ukusnijim jelima. To se događa sa Marokanska juha od rutabage, špinat i slanutak, sa međunarodnom aromom, pripremljen sa mnogim začinima, uključujući karanfilić, kurkumu, cimet i kim, Među sastojcima nalazimo i mrkvu, crvenu leću, krompir i slanutak, kuvani špinat i još jedan vrlo koristan začin. đumbir.

Ako ne volimo previše ekstravagantne okuse, bolje da se vratimo na jedan jednostavnija miješana juha bisernim ječmom, mrkvom, krumpirom, brokulom i svježim timijanom, uvijek obogaćenim našim rabataga kao i origano, peršin i beli luk, ako želite.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru i Facebooku


Video: The 9 Best Ketogenic Diet Ingredients (Septembar 2021).