Pretrage

Korijander: biljka i njegova svojstva


Korijander, takođe pozvan Coriandrum sativum, poznat je po karnevalu, ali to nije ono o čemu želimo razgovarati, uprkos radosti tih malih papirnatih krugova koji su dobri za vaše zdravlje. Sada razgovarajmo o biljci, poznatoj i kao Kineski peršin ili sa španskim imenom korijander.

Obično ili im se to ludo sviđa ili ih se mrzi, čini se da je to genetsko pitanje, ljubav prema ovome "ljekovito bilje". Naravno, pun je kontradikcija: potječe sa Zapada, ali se cijeni prije svega na Istoku, koriste se i lišće i plodovi, ali ako su prvi gotovo začinski, ostali su slatkasti, oblika sličnog obliku zrna bibera, ali detektivske priče.

Korijander: značenje

Izvorno ime Korijandrum to je latinska, riječ je koju je Plinije spomenuo u svom djelu Naturalis Historia, ali korijene vuče iz grčke riječi corys ili korios (greška), a zatim sufiksa -ander (nalik). To je očito referenca ne na oblik već na užasan miris plodova Korijander kad su nezrele. Isti koje biljka proizvodi cijeđenjem ili trljanjem lišća. Svakako nije baš primamljivo, gotovo je bolje ne znati porijeklo imena ako želite kuhati s ovom biljkom koja u jelu nije tako loša ako se dobro koristi.

Korijander: biljka

The Korijander je jednogodišnja zeljasta biljka Porodica Apiaceae (ili Umbelliferae), isto kao i druge dobro poznate biljke poput kim, L 'kopar, komorač i naravno peršin. Cvijeće proizvedeno u proljeće je bijelo. Okupljaju se u kišobranskim cvatovima: zbog toga je porodica Umbelliferae.

Korijander: svojstva

The Korijander ima mnoga svojstva, ne vrijedi obraćati pažnju na tu smetnju nezrelog mirisa: antispazmodik je i želudac, dobar prirodni lijek za trbušne kolike, probavne poteškoće i nadutost. I ne samo to, već i ublažava osjećaj umora, bori se protiv nesposobnosti i pokazuje se dobrim tonikom za moždane aktivnosti i nervni sistem. Po želji se ova biljka koristi, kao sekundarno, zbog svog fungicidnog i antibakterijskog učinka.

Od davnina, u kolijevci mediteranskih civilizacija, Korijander prihvaćena je kao aromatična i ljekovita biljka, dokaz tome je što se u nekim egipatskim grobnicama pojavljuje prikazana među ritualnim ponudama. Postoje svjedočenja o njegovoj upotrebi i od strane Mikenjani, the Rimljani koristili su ga zauzvrat, takođe kao podlogu za začin nazvan "Coriandratum ". Čak i ako nije znanstveno potvrđena, ideja Plinija Starijeg da su sjemenke korijandera ispod jastuka učinile da glavobolja nestane, također sprečavajući povišenu temperaturu, dosegla je do naših dana.

Ne ispod jastuka, već na druge načine koje ćemo vidjeti kasnije, danas se koristi lišće i voće boriti se protiv bolova u stomaku, problemi sa aerofagijom i migrene. Dobra infuzija korijandera često pomaže probavi i djeluje antidijarejski. Na Šri Lanki to ide dalje od jednostavnog biljnog čaja: populacije Tamila s voćem pripremaju dekociju koja zaslađena medom ublažava kašalj. Nema posebnih i ozbiljnih kontraindikacija, ali kada se koristi u dozama Korijander opojan je i može izazvati nervne poremećaje i nelagodu u bubrezima.

Korijander: uzgoj

The Korijander uzgajati je vrlo jednostavnu biljku, ali potrebno je znati da njeno prisustvo može komunicirati sa susjednim biljkama utječući na njihov rast i razvoj. Komorač, naprimjer, iako je iz vlastite porodice, pati od toga. Naprotiv, anis ga jako cijeni i ako ga nađete pored sebe, osjećate se okrijepljeno.

Jednom posađeno Korijander, da biste dobili plodove morate pričekati lipanj / srpanj. Za sakupljanje kišobrana, koji se moraju sjeći zajedno sa stabljikom, potrebno je nastaviti rano ujutro kad je biljka vlažna zbog rose, smještajući ih odmah, međutim, da se osuše, u grozdovima, viseći u hladu . Nakon odvajanja plodova od "stabljika", prvi se drže u staklenim posudama.

Svježi korijander

Korak unatrag, prije razmišljanja o plodovima i njihovim plodovima sušenje, možete se pobrinuti za svježi korijander, dostupan za otprilike tri tjedna. Stoga namjeravamo lišće, vrlo nježno, spremno za nas već mjesec dana nakon sjetve. Jednom ubrani možemo ih jesti sirove u jednom salata, ili ih stavite među sastojke supe.

Korijander u kuhinji

Kad smo već kod salata i supa, da vidimo kako Korijander ponaša se u kuhinji, pretpostavljajući da je, iako je rođen u mediteranskim zemljama, češći u indijskoj i latinoameričkoj kuhinji. Nalazimo ga, na primjer, za pripremu nekih suhomesnatih proizvoda ili za aromatizaciju mesa, ribe i povrća. Njegovo prisustvo u pivima, keksima, šećernim bademima i pampepatu je neočekivanije.

Manje začinjeno od lišća, više slatko, sjeme se koristi kao začin: mljeveno, jedan je od sastojaka curry on je rođen u garam masala. Na istoku se listovi koriste umjesto peršina, a imaju pikantniji okus. Na Tenerifima korijander daje okus sosu Zeleni Mojo, u južnoj Africi al boerewors, vrlo ukusna kobasica u obliku spirale. Na sličan način se koristi i u Italiji, posebno na jonskoj obali Basilicata.

Pored voća i lišća, možemo koristiti i korijenje: u Tajlandska kulinarska tradicija sa njima se priprema začin, miješajući ih sa češnjakom i paprom. Za one koji paze na figuru, kilogram svježeg korijandera sadrži 23 kcal.

Korijander: sjeme

Volite ili mrzite Korijander? Da bismo saznali koji smo tip, trebali bismo ga pokušati kultivirati. Sa 2,50 € dobijate paket od 100 komada seme ove biljke. Ako su savršeno očuvane, mogu klijati i nakon nekoliko godina, a sve imaju minimalno trajanje od dvije sezone. Smatramo da su u vakuumu, moraju se držati u mraku i na kontroliranoj temperaturi.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Pinterestu i ... drugdje me morate pronaći!

Ostali članci koji bi vas mogli zanimati:

  • Medicinsko bilje: svojstva i koristi
  • Agronomija
  • Đumbir: svojstva
  • Hamamelis: biljka i njene karakteristike


Video: Bez vježbanja bez dijeta!! Kako smršavjeti 5 kg za 7 dana koristeći limun i korijander (Septembar 2021).