Pretrage

Japanska rotkvica i hren


Japanska rotkvica i japanski hren, dvije različite biljke, ali puno zabune! Kako nastaje nesporazum?

Pomirimo se odmah s timJapanska rotkvicaje biljka botanički poznata kao Eutrama japonicum ili wasabia japonica. To je zahvaljujući Japanska rotkvica da možete koristiti wasabi (onaj začinjeni zeleni umak) kad idete jesti suši!

Japanski hren je biljka botanički poznata kao Armoracia rusticana, također od ovog korijena priprema se aromatični zeleni umak, ali s drugačijim okusom od wasabija. Uz to, ono što svi zovuJapanski hrenbiljka je porijeklom iz Evrope i vrlo je raširena, posebno na sjeveru Italije.

Za daljnju preglednost: rizomatski korijeniJapanski hren (Armoracia rusticana). Rizomatozni korijeniJapanska rotkvica(Eutrama japonicum, jedini sastojakwasabi).

Ako se radi o dvije različite biljke, kako nastaje nesporazum?
Nesporazum nastaje zbog dva faktora, a prvi su sličnosti.

ObaJapanska rotkvicada jeJapanski hrenJa sam:

  • Zeljaste biljke
  • Biljke s mesnatim rizomom
  • Biljke od kojih se proizvodi zeleni sos

Drugi faktor je falsifikat umaka od wasabija. Kada kupujete wasabi, pročitajte "Japanski hren". U stvarnosti se dodavanje hrena vrši samo radi uštede na stvarnoj sirovini koja čini wasabi: korijen Eutrama japonicum.

Samo da ne padne u istu grešku, pojam se širi u Japanu hanwasabida ukaže naoriginal wasabiproizvedeno samo od rizomaJapanska rotkvica.

Japanski hren

Ova zeljasta biljka visoka je oko 50 cm. Ima velike, grube listove intenzivne zelene boje. Cvjetanje je ljeto: cvjetovi su mali, bijeli i imaju četiri latice, sakupljene u grozde.

Uzgoj hrena jednostavan je: samo suvo, plodno tlo i položaj u polusjeni. U Italiji se uzgaja uglavnom kao jednogodišnja biljka (iako je višegodišnja biljka). Sjetva se odvija u februaru. Biljke su udaljene 30 cm i uzgajaju se u redovima udaljenim 50 cm. Navodnjavanje je neophodno samo u slučaju duže suše ili uzgoja saksije.

TamoJapanski korijen hrenaima slatkast i pomalo začinjen ukus. Kako zovemo Japanski hren u Italiji je toliko raširen da je dio prehrambene i vinske tradicije nekih regija kao što je Basilicata (gdje postojirafanata)i u Triveneto gdjekrenilihrento jesosna bazi hrena koji se koristi uz meso ili nareske.

Korijen hrena, kako je rečeno, koristi se za stvaranje surogata zawasabi, mješavina u kojoj je japanska rotkva prisutna u minimalnom postotku.

Paradoksalno, ako mi Talijani to zovemohrensa naslovom "Japanski"U Japanu se hren zove"zapadni wasabi” (seiyō wasabi 西洋 わ さ び).

Japanska rotkva ili biljka wasabi

TheJapanska rotkvica, pozvan nepropisnoJapanski hren, je zeljasta višegodišnja biljka poznata po tome što je jedini sastojakzeleni soskoristi se kao preljev za sushi, sashimi i nigiri.

Naribani korijen daje životwasabi: vrlo ljuti japanski zeleni umak. U Italiji, u japanskim restoranima i na policama supermarketa, s imenomwasabi, nalazimo zamjenu za to. Dotična zamjena napravljena je od japanskog hrena (Armoracia rusticana) i drugih sastojaka poput senfa, škroba, boje za hranu (dehidrirani špinat u prahu) i samo vrlo mali dio prave Japanska rotkvica(kada je prisutan!).

Da li želiteuzgajati japansku rotkvicu u Italiji?Morat ćete se suočiti s mnogim poteškoćama. Malo je mjesta na svijetu gdje je to mogućeuzgoj wasabia. Uzgoj vasabija u velikom obimu vrši se u ovim regijama:

  • Poluotok Izu (u prefekturi Shizuoka veoma je popularan shizuoka wasabi).
  • U prefekturi Nagano (uzgoj vazabija Azumino možete posjetiti ako ste u tim dijelovima! Postao je prava turistička atrakcija).
  • U prefekturi Iwate
  • U prefekturi Shimane (na ovom području se proizvode sorteHikimi wasabi).

Međutim, postoje potrebe za umjetnim uzgojem u područjima sjeverno od Hokaida, po potrebi wasabi vrlo je visok, sam Japan ga uvozi iz inostranstva, a među glavnim proizvođačima su Novi Zeland, Izrael, Tajland, Tajvan i Koreja. U Evropi wasabi masovno se uzgaja u Velikoj Britaniji i na Islandu.

Ne osjećate li se malodušno zbog rečenog i još uvijek želite uzgajati wasabi? Znajte da ova biljka preferira hladnu i vlažnu klimu. Temperature moraju biti između 8 ° i 20 ° C. Tamobiljka wasabiiliJapanska rotkvicavrlo sporo raste, pa ćete morati biti strpljivi da uberete prvi mesnati rizom.

Prvo pravilo zaraste japanska rotkvicanije u žurbi:biljka wasabimože doći do tri godine da dostigne punu zrelost.

Kako započeti uzgoj? Nemate puno izbora: morate ciljati na sjetvu. Sjeme biljke wasabi se lako pronalazi. Kupujte ih obilno jer su niske klijavosti. SjemeJapanska rotkvicamožete pronaći na „ovoj Amazon stranici“.


Video: Grickajte zdravo - ŠTAPIĆI OD CELERA (Septembar 2021).