Pretrage

Lonac s palentom: kako odabrati najbolje


Ako je za palenta možda postoji prikladnija sezona za kupovinu lonac za palentu, uvijek je dobro vrijeme, pogotovo jer van sezone možete ići u lov na ponude i osvojiti sjajan komad po povoljnoj cijeni.

U prošlosti se, bakinom metodom, klasičnom, brašno sipalo u lonac za palentu slanom vodom dok sve gotovo ne prokuha, neprestano miješajući i miješajući jednostavnom drvenom kašikom. Nesumnjivo je gotovo nepogrešiva, ali zamorna metoda, s druge strane miješanje snage i postojanosti bilo je i još uvijek je neophodno za dobivanje homogene palente. Međutim, nije riječ o pola sata znoja već satima i satima, zbog čega danas postoji lonac za palentu električni. Prava pogodnost.

Besplatno za babinu metodu, ali sigurno će trebati puno palente da se oporavi od umora, pogotovo ako je kuhamo za cijelu porodicu ili za večeru s prijateljima.

Električne posude zamjenjuju nas u teškom dijelu posla, ali ne oduzimaju okus rezultata i čine palentu omiljenijim jelom. Prije bakinom metodom, bez alternative, oni koji su morali kuhati nikada nisu na kraju bili veliki entuzijast palente, jer su je, osim što su razmišljali o okusu, povezali i s velikim miješanjem žlicom.

Bakreni lonac za palentu

Kao što je moguće zamisliti, klasika lonac za palentu postoji već dugo, otkako je sama palenta tradicionalno jelo. Zapravo, to pripada gastronomskoj tradiciji koju razne regije sjeverne Italije kuhaju na hiljadu različitih načina, sve vrlo ukusno i "zimi". Postoje i oni koji su tradiciju preuzeli s primjesom inovacija, zapravo palenta je često kreativno oživljena čak i na jelovnicima velikih modernih kuhara.

Kao što se često događa, lonac za palentu razvijao se tijekom godina, dolaskom novih tehnologija, ali materijal od kojeg je izrađen nije se promijenio, a to je i dalje bakar. To je i ostaje najbolje za uspješno jelo, a o ovom, modernom ili ne, malo je razloga za raspravu o svojstvima koja bakar ima kada je u pitanju kuhanje hrane kao što je naša palenta.

Držeći bakar, lonac za palentu međutim, evoluirao je i postao nije jednostavan predmet za čuvanje palente za kuhanje, već prava pomoć onima koji moraju pripremiti obrok na bazi ove hrane. Uvijek rigorozno izrađen od bakra i karakterističnog zaobljenog oblika lonac za palentu često ima dvije kuke na koje je pričvršćena ručka.

Danas više ne, ali kada je stvoren, korišten je za kačenje kotla u kamine u kojima se nekada kuhala večera. Bakar je bio i ostao najbolji izbor jer je kao metal izvrstan provodnik, ravnomjerno raspoređuje toplotu unutar lonca i ovo je pobjednički aspekt jer se pretvara u činjenicu da hrana ne riskira sagorijevanje prije nego što se definitivno 100% skuha, kao što se događa umjesto lošeg posuđa i lošeg materijala.

Danas kao juče, elektromotor ili ne, lonac za palentu klasičnog je oblika koji ga čini brzim i lakim za čišćenje, a to je izvrstan razlog da jedete palentu sve dok je želite, posebno kada je zima.

Električni lonac za palentu

Čim se lonac za palentu električni je bilo tihih, ali gotovo jednoglasnih ovacija iz kojih je isključeno samo nekoliko krutih tradicionalista. Danas su gotovo svi lonci u prodaji električni i zato što je utvrđeno da se ukus palente ne mijenja i motor zamjenjuje naše mišiće bez ikakvih posljedica na okus i konzistenciju onoga što smo pripremili.

U praksi, ako ste nekad kupovali klasični spremnik, sada nalazimo motor u kombinaciji s njim, kao što možete vidjeti na slikama, pričvršćen je bočno ili iznad i proteže se prema vanjskoj strani spremnika, ima rotirajuća ruka. Ova ruka zamjenjuje našu ruku i drvenu kašiku i omogućava nam miješanje palente, štedeći nas od napora, znoja i bolova u ruci.

Profesionalni lonac za palentu

Kuhari koji žele lonac za palentu profesionalci ga lako mogu naći na tržištu, samo pogledajte cijenu. Ako je a kotao za restoraneJasno je da moramo pogledati i kapacitet jer je nezamislivo započeti pripremu palente za večeru mnogih ljudi s jednim loncem od dva ili tri dijela.

Sjajno lonac za palentu električnom miješalicom sipate kukuruzno brašno u kipuću slanu vodu i miješajte pjenjačom, samo u početku, a zatim prepustite mehaničkom kraku. Važno je, pogotovo ako želimo profesionalnu palentu, ne stvarati grudice i u tome je pomoć motora ključna.

Sa lonac za palentu profesionalac, često vam se dogodi da kuhate druga jela koja zahtijevaju težak posao "uz miješanje”Kao što su rižoto i džemovi.

Lonac za najbolju palentu

Tradicionalniji lonci imaju zaobljeni oblik i vrlo su zakrivljeni, ali drugi su također inovirani u obliku i na kraju oponašaju moderne lonce. Da odaberemo najbolji kotao, pogledajmo šta je za nas dobro i u pogledu veličine, to se razlikuje od osobe do osobe, samo što znamo koliko porcija želimo pozvati na večeru.

Moj savjet je da odaberete a lonac za palentu u bakru i motorizirani, klasičnog oblika i veličine koja nam omogućava da pripremimo desetak porcija. Čak i ako je manje, ostaci palente bit će vrlo dobro zagrijani, pečeni ili pastirani u tavi.

Na Amazonu možemo vrlo ugodno pronaći niz modela koje možemo izabrati, čak i uzimajući u obzir cijenu. Gotovo 100 eura nalazimo odličan kotao od 26 cm promjera, sa ručkama i električnom miješalicom.

S upola jeftinijom cijenom, potpisuje Ardes, pronalazimo još jedan bakreni kotao koji je također savršen za džem, blago manji, promjera 24 cm. Sredina između prve i druge je treći kazan zanimljiv, velik, s drvenom kašikom, dakle ne električnom, već uvijek u bakru. Košta 60 eura i ima promjer 30 cm

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu


Video: Zapečena palenta s vrganjima - Fini Recepti (Septembar 2021).