Pretrage

Kako napraviti žetvu


Jesen je pred nama, kao i svake godine period od žetva. Ako ste početnik, ovdje ćete pronaći sve savjete koje tražite.

Tamožetvaiberba grožđanamijenjen proizvodnji vina. Berba nikada nije monotona aktivnost: svaka gomila ima drugačiji položaj i zahtijeva posebnu pažnju.

Neke zanimljivosti oko te riječižetva?
Ovaj pojam imamo samo mi Talijani! Ni Francuzi ni Englezi ne mogu se pohvaliti određenom riječju koja označava berbu grožđa. How do you say žetva na engleskom? Vinsko grožđe Berba (berba vinskog grožđa) i berba naziva se berba vinskog grožđa.

Kada ubrati grožđe za berbu

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da s izrazom "žetva"Ili glagol"žetva "identifikuju se i berba i proizvodnja grožđa. U stvarnosti, "berba" znači "berba grožđa". Ako ježetvaodnosi se na berbu grožđa, izraz "vinarstvo"Odnosi se na transformaciju grožđa u vino.

Etimologija pojma
Od latinskogvindemic, comp. vina "vino" i demere "levare".

Theperiod žetvevarira ovisno o geografskom području: ovdje u Italiji pada u jesen, uglavnom u oktobru. Na čitavoj sjevernoj hemisferižetvato se radi između jula i oktobra.

Pravo vrijeme zažetvato se može razumjeti promatranjem grozdova grožđa: bobice moraju izgledati slatko i moraju imati dobar odnos između kiselina i šećera, ovisno o vrsti vina koja se proizvodi.

Vreme berbe grožđa je presudno: bolja kontrola vremenskih prilika poput neposrednog mraza, tuče i neobičnih temperatura. Moguće je pomaknuti datum berbe grožđa kako bi se izbjegli posebno teški uvjeti ili pojava bolesti poput peronospore ili sive plijesni.

Napomena: općenitoberba bijelog grožđa(jer prvo sazrijeva), a zatim crveno grožđe (ili crno grožđe).

Da ga uzmemnajbolja žetvakontroliraju se drugi faktori kao što su:

  • Izbjegavajte berbu vlažnih dana. Mokro grožđe može utjecati na kvalitetu vina.
  • Izbjegavaju se najtopliji sati dana, jer prevruće grožđe može pokrenuti ranu fermentaciju.
  • Izbjegavajte berbu rano ujutro kad je grožđe još uvijek mokro od rose.

Jednom ubrano, grožđe se mora odmah prevesti u podrum kako bi se izbjegla oksidacija soka, djelovanje tirozinaze i lakaze, fermentacija ili maceracija usjeva.

Kako napraviti žetvu

Tamožetvato se radi sa:

  • ručna berba
  • mehanička berba (sa kombajnom za grožđe)

Ručna berba aktivna je u malim proizvođačima vina ili u kompanijama koje nude visokokvalitetna vina i pjenušava vina. Razlog? Samo ručna berba može garantirati maksimalni integritet svake kiseline.

Mašine mogu brati vinograde, ali ne i preko vinograda na neprikladnim terenima, u preuskim redovima ... zapravo, berači grožđa koriste se samo u velikim kompanijama.

Tipično,prikupljenipriručnik se odvija u grupama. Tim "operatera" sakuplja grožđe i prvo ga stavlja u plastične gajbe (nekada su se koristile pletene košare), a zatim prazni sadržaj u velike metalne posude postavljene na transportna kolica.

Sanduk grožđa, ovisno o vrsti, teži 15 ili 30 kg. Standardne gajbe od 45 kg obično se koriste za proizvodnju Champagne.

Mehanička berba sakombajn za grožđesigurno je jeftinije. Koristi se samo kada žetva nije selektivna: zapravo operateri mogu dobru gomilu razlikovati od gomile koja je sada na putu truljenja!

Strojevi miješaju grozdove u raznim fazama zrenja, također sakupljaju oštećeno grožđe s očitim posljedicama na kvalitetu dobivenog vina.

Kako se bere

Zanapraviti žetvukanta ili kutija koja se koristi mora biti puna, ali ne jako puna: bobice se ne smiju zdrobiti prije vremena!

Tamoručna berbaje najbolje rješenje: operateri mogu izuzeti grožđe koje je još nezrelo, ono pljesnivo i oštećeno.

Na kraju žetve, kada se tegljač utovari, prebacuje se u podrum u najkraćem mogućem roku. U podrumu će se grožđe izvagati, procijeniti (kako zbog sadržaja šećera u moštu tako i zbog vizualnih karakteristika) i poslati u bačve za fermentaciju.


Video: Pregled - LEGO Friends Sunčana žetva - 41026 (Septembar 2021).