Recepti

Kako pripremiti povrće u ulju


Prezervativi su revolucionirali modernu prehranu, omogućavajući vam da ubrzate vrijeme pripreme za one koji žele organizirati last minute ili spakirani ručak. Nakon što pogledate recept za artičoke u ulju, evo nekoliko praktičnih vodiča koji će vam pokazati kako pripremiti kvalitetne prezervate u ulju.

Važno je koristiti svježe, zrelo, sezonsko i dobro oprano povrće. Bolji organski proizvodi koji dolaze direktno iz berbe, a koji nisu čuvani u frižideru. Za kuhanje zabranjene su samo posude od nehrđajućeg čelika, posude od željeza i aluminijuma! Pazite da se povrće ne lijepi za dno posude kako ne bi poprimilo neugodan gorak okus. Za miješanje koristite samo drvene kašike rezervirane isključivo za ovu upotrebu.

Provjerite je li povrće dobro ocijeđeno. Spakujte proizvod nakon hlađenja, vodeći računa da zatvarači staklenki budu netaknuti. Dobro je koristiti maslinovo ulje izvrsnog kvaliteta, ali ne i voćni ekstra djevičanski, čiji bi intenzivan ukus riskirao da nadjača onaj zvjezdanog proizvoda.

Nakon što se povrće i ulje stave u staklenke, morate nastaviti Indalisation.
Šta je Indalisation? To je postupak koji se sastoji od punog punjenja staklenki da prokuha tri puta svaka 24 sata, umotana u krpu da ne puknu. Vrenje mora trajati oko 45 minuta, a staklenke moraju ostati u posudi dok voda ne postane hladna.

Korisna procedura ako su prisutne spore mikroorganizama: u ovom slučaju one cvjetaju, odnosno sporificiraju se, oslobađajući bakterije koje se množe, ali bez vremena za stvaranje spora. Ne zaboravite na svaki spremnik staviti etiketu s datumom pripreme.

Period skladištenja je teoretski neograničen. U praksi je poželjno konzervirati konzumaciju u roku od dvije godine od proizvodnje, osim sardina u ulju, koje se vremenom poboljšavaju.

Preporučljivo je koristiti staklenke sa širokim grlom, kako s poklopcem na vijak, tako i sa hermetičkim zatvaračem opruge s gumenim brtvama. Prije zatvaranja, bilo bi dobro umetnuti "tamper" i, prvih dana nakon zatvaranja staklenki, provjeriti da li je nivo ulja ostao konstantan; u suprotnom će biti potrebno dopuniti i ponovo provjeriti.
Čuvati na hladnom i suvom mjestu, dalje od svjetlosti.
Prije konzumiranja proizvoda provjerite nema li plijesni, znakova fermentacije ili neugodnog mirisa. U ovom slučaju moraju se eliminirati. Otvorene konzerve treba staviti u frižider i potrošiti nakon najviše nekoliko dana.
Imajući na umu sve gore navedene savjete, možemo se okušati u očuvanju paprika u ulju.

Sastojci za pripremu i paprika u ulju

  • 1 kg crvene i žute paprike
  • Bijelo vinsko sirće
  • djevičansko maslinovo ulje
  • prstohvat soli

Priprema paprika u ulju

  • Očistite paprike takođe uklanjajući unutrašnje bijele niti i sjemenke i narežite ih na trake.
  • Kiselu vodu prokuhajte (litra vode za ¼ octa) i dodajte šaku soli. Umočite paprike i blanširajte ih oko tri minute.
  • Ocijedite paprike i ostavite da se ohlade na nagnutoj ravni. Jednom ohlađene paprike spakujte u staklenke i prelijte maslinovim uljem.


Video: Tjestenina Calemari s umakom od povrća - Fini Recepti by Crochef (Septembar 2021).