Organska hrana

Da li su omotane salate loše?


Da li često jedete svježu salatu u svom domu? Da, ali čim se skupi u odjelu hladnjaka supermarketa! Tada će vas zanimati otkriće talijanskih istraživača u vezi s pakirane salate. Utvrđeno je da je nešto više od 5% analiziranih uzoraka promijenjeno.

Iz analize koju je proveo Eksperimentalni zooprofilaktički institut iz Pijemonta, Ligurije i Valle d'Aosta, proizlazi da su pakirane salate prilično sigurne. "Samo" 5,2% uzoraka je izmijenjeno, nizak postotak, ali prema nekim potrošačima, značajan. Pogledajmo kako je sprovedeno istraživanje.

Prikupljeno je 305 uzoraka podijeljenih u dvije skupine: u prvoj grupi 146 glava svježe ubrane salate, u drugoj grupi 159 vrećice salate spremno za prodaju.

Projekt, koji je financiralo Ministarstvo zdravlja, sastojao se od provjere porijekla proizvoda i ponovnog testiranja kada su pakirani za stavljanje na tržište. Kombinovana analiza u kojoj je svaki prikupljeni uzorak odgovarao blizancu u supermarketu.

Posao je izveden u suradnji s dvije kompanije, od kojih je jedna lider u sektoru, a druga manja koja distribuira veleprodaju. Na svim uzorcima, kako svježe prikupljenim, tako i upakiranim, izvršena je mikrobiološka analiza kako bi se identificirale najvažnije patogene bakterije.

Pojavio se jedan slučaj prisutnosti salmonele na svježe ubranim listovima, a nije potvrđen u pakiranom proizvodu.

Za pakirane salate izvršena je druga inspekcija: sastoji se u sondiranju uzorka list po list u potrazi za anomalnim makroskopskim nalazima (pljesnivi listovi) ili stranim tijelima (treset, zemlja, pijesak, kamenčići).

Pokazalo se da je pregled zadovoljavajući: utvrđeno je da samo osam uzoraka nije u skladu.

Međutim, važno je naglasiti da pakirane salate predstavljaju vrlo osjetljivu hranu: nakon kupnje uvijek je potrebno održavati hladni lanac i slijediti upute kako bi se izbjegle promjene organoleptičkih karakteristika i razmnožavanje bakterija.

Očuvanje salate u vrećama ne smije prelaziti najviše sedam dana od kupovine, ali poželjno je da ih prvo konzumirate, posebno ako je paket otvoren.



Video: Katy Perry - Harleys In Hawaii Official (Septembar 2021).