Organska hrana

Kako napraviti organsko vino


Među stolnim proizvodima vino predstavlja i za potrošače i za proizvođače vodeću hranu mediteranske i talijanske prehrambene tradicije. Definicija "biološki"Zapravo se odnosi na proizvodnju grožđa onako kako je to ugrađeno u europsku uredbu 2092/91, uključenu u širu definiciju"biološka poljoprivreda”.

Ali koje su karakteristike koje razlikuju organsko vino od neorganskog? Od uzgoja vinograda do sulfita vina.

Kako napraviti organsko vino. Obrada vinograda pesticidima
U vinogradu se prave dobra vina. Ako ovaj koncept vrijedi za sva vina, još je važnije za corganski uzgoj vinove loze.

Dok se za usjeve koji nisu u skladu s biološkim diktatom koriste kemijski sintetizirane tvari, poput pesticida i pesticida, u ovom slučaju koriste se samo fitoterapeutski i prirodni proizvodi poput sumpora i bakra.

Poljoprivreda uključuje gnojidbu tla organskim materijalom i dobivenom maceracijom ljekovitog bilja koje se pretvara u humus. Ova praksa je definirana kao "biodinamička" i svoje korijene vuče u interpretaciji prirode u kojoj su zemlja i biljni i životinjski svijet nerazdvojno povezani u jedinstveni i složeni ekosustav.

Važna je i rezidba (posebno zelena) koja mora što više pogodovati provjetravanju grozdova.
Pored toga, borbom protiv pepelnice i moljaca mora se pravilno upravljati, kako bi se smanjile kožne lezije kroz koje patogen lako prodire u grožđe. Također treba imati na umu upotrebu natrijevog silikata, dozvoljenu u organskom uzgoju (ne smatra se pesticidom), a koristi se i protiv pepelnice: ovaj proizvod podiže pH površine lista i na taj način sprečava širenje patogenih gljivica

Kako napraviti organsko vino. Sulfiti
In organsko vino neophodno je odsustvo sulfita i fermentacionih kvasca. Sulfiti, iako otrovni, podnose se zakonom u minimalnim količinama i dodaju se moštu zbog svojih antiseptičkih i antioksidativnih svojstava koja zadržavaju nepogrešivu aromu vina nepromijenjenom. Sulfiti se u biološkom postupku mogu zamijeniti elementima dobivenim iz ljuske grožđa i vitamina C.

The organsko vino tako zadržava sve svoje okusno-mirisne osobine: zadržava sve one karakteristike teritorije na kojoj se grožđe rađa i sazrijeva. Zanimljiva činjenica je povećanje liste pregledanih vina u odnosu na prethodne godine, što svjedoči o široko rasprostranjenoj i rastućoj tendenciji napuštanja hemijskih kultura u korist poštovanja okoliša.

Na osnovu ovih indikacija, organsko vino stiče tipično, jedinstveno svojstvo, što ga uklanja iz anonimnosti velike industrijske proizvodnje. Možda će vas zanimati i propisi iz 2012. godine koji uređuju organsko vino.



Video: Imamo recept za najukusniju sardinu (Septembar 2021).