Recepti

Proljetna jela s urtikom


Posuđe na osnovu urtis tipična su proljetna poslastica. Urti, kako ih zovu u provinciji Lodi, nisu niko drugi do vrhovi divlji hmelj koja raste duž tihih plovnih putova i živice od rubinije kojima je bogata dolina donjeg Poa, posebno selo Lodi. Nalikuju vrlo tankim šparogama, nježne su i ukusne, nekad ih je bilo puno u kasnoj sezoni od kraja aprila do sredine juna.

Oni koji još nisu upoznati s ovim plodom prirode mogu započeti s jednostavnim receptom poput ovog omlet sa urtikom, da se servira hladno kao starter.

Sastojci za četiri osobe su: 500 gr. urti, 4 cijela jaja, parmezan, sol i biber po ukusu, 50 gr. maslac, 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ½ luka.

Operite urtis u obilnoj tekućoj vodi, izrežite ih i koristite samo vrhove. Potopite ih u kipuću vodu i kuhajte 4/5 minuta, ocijedite i pustite da se ohlade. Za to vrijeme umutite četiri jaja sa obilnom šakom parmezana, soli i papra. U ovom trenutku uzmite prilično veliku željeznu tavu i pržite maslac s uljem i sitno sjeckanim lukom. Kad luk porumeni, sipajte urtis i kuhajte na laganoj vatri, dodajte jaja i nastavite kuhati desetak minuta, pazeći da omlet ne zagori. Kad se skuha, neka omlet izgubi višak ulja stavljajući ga na list papira za kruh. Hladno i narezano na kriške, zaista je dobro predjelo. Odlično se slaže s bijelim vinima.

Uređeno odMichele Ciceri


Video: BRZA BEZ KORA I MUKA JEFTINA NEOBIČNA A ODLIČNA PITA DOBRO ĆE VAM DOĆI 20 minuta (Septembar 2021).