Pretrage

Botulizam i domaće konzerve


The botulizam je ozbiljan oblik intoksikacije izazvan gutanjem toksina koji proizvodi bakterija,Clostridium botulinum (botulinum), isti toksin izoliran i korišten u kozmetici (botulinum toksin).

Botulizam i domaće konzerve

Prezervativi pripremljeni kod kuće mogu biti kontaminirani bakterijomClostridium botulinumi izazvati opijenostbotulinum. Da se smanje rizici odbotulizam, kada pripremate konzerviranu hranu, dobro je slijediti neke mjere opreza: Istituto Superiore di Sanità, krozNacionalni referentni centar zabotulizamje objavio smjernice za pravilnu pripremu konzervirane hrane u kući.

Slijedite smjernice izdane odViši institut za zdravljeomogućava vam da implementirate neku vrstuprevencijadizajniran da umanji rizike odbotulizamvezano za proizvodnjudomaće konzerve.

Botulizam i rezervati:
povrće su sve one pripreme hrane (džemovi, džemovi, kiseli, u ulju ...) pakirani u hermetički zatvorene posude koje se podvrgavaju tretmanima kako bi se stabiliziralo dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi. Evo pravila kojih se treba pridržavati da ne biste riskirali:

  • Lična higijena i radno okruženje

Moraju se poštovati dobre prakse lične higijene i radnog okruženja. Zapravo, prvi izvor kontaminacije diktiraju ova dva faktora. Čini se trivijalnim, ali rizicibotulizampovećati upravo zato što prije početka pripremečuvane perite im ruke! Kada treba oprati ruke
-pre pripreme
- kad god promenite vrstu preparata
- kad god vam se ruke čine vidno prljave
- nakon što je bio u kupatilu
- nakon kašljanja ili kihanja
-poslije pušenja
- nakon dodirivanja sirove hrane, kućnih ljubimaca ili otpada

  • Sterilizacija staklenki

Za pripremu domaćih konzervi,stakloto je najbolji materijal, iako se mogu koristiti metalne posude. Staklo je sposobno upijati mirise, može se ponovo koristiti bezbroj puta i lako se pere isterilisana.

Kada se koriste klasične staklene posude, čep se uvijek mora zamijeniti (zbog brtvila), a s obzirom na prozirnost staklenke, mora se čuvati na mjestu zaštićenom od svjetlosti. Da biste najbolje pripremili staklene posude, preporučujemo vam da pročitate naš vodičKako sterilizirati staklene posude.

  • Izbor sastojaka

Izbor sastojaka ne treba podcjenjivati, čestobotulizamupravo je povezan s niskim kvalitetom sirovine. Svatko tko priprema konzerve s povrćem iz vlastitog vrta izbjegava svaki rizik, u ovom slučaju preporučljivo je započeti transformaciju proizvoda u roku od 6 ili 12 sati od berbe. Za ukiseljene konzerve koristite ocat od bijelog vina. Za one koji su u ulju, ulje mora biti najviše kvalitete, u stvari se preporučuje upotreba ekstra djevičanskog maslinovog ulja.



Video: Domáca bravčová šunka bez éčok - videorecept (Oktobar 2021).