Pretrage

Domaće sojino meso



Među najpopularnijim namirnicama na bazi soje u međunarodnoj gastronomiji postoji tempeh, koji se obično definira sojino meso, koristi se u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Dobiva se od žute soje, koja se uglavnom nalazi u jugoistočnoj Aziji. Ove mahunarke su bogate mikroelementima; sadrže velike količine vitamina, dijetalnih vlakana i proteina: sadržaj proteina jednak je sadržaju u teletini.

Da bi se sačuvala sva korisna svojstva, a da se pritom ne izgube u procesima pripreme i kuhanja, sojino meso se dobiva postupkom fermentacije. Proces fermentacije zapravo smanjuje nivo fitinske kiseline sadržane u soji, povećava bioraspoloživost vitamina i drugih mikroelemenata.

Sojino meso: zašto je bolje napraviti ga kod kuće?
Meso soje proizvodi se na takav način da pospješuje aktivaciju sojeva bakterija sposobnih za proizvodnju vitamina B12; to su bakterije poput Citrobacter freundii i Klebsiella pneumoniae sposobne za sintezu visokih vrijednosti vitamina B12. Međutim, pojava koju nalazimo na tržištu ne čini se dobrim izvorom vitamina B12 jer postoje gotovo nulte vrijednosti; upravo spomenute bakterije u proizvodima na evropskom tržištu potpuno nedostaju, jedina prisutna bakterija je ona koja pospješuje fermentaciju (Rhizopus oligosporus) i nema hranjivu vrijednost u pogledu unosa vitamina.
Zbog toga je poželjno ovu hranu pripremiti kod kuće! S tim u vezi, pokazat ćemo vam kako napraviti sojino meso kod kuće slijedeći naš korak po korak recept.

Domaće sojino meso, sastojci

  • Soja
  • Fermentirajuća gljiva (Rhizopus oligosporus)
  • Spoj na bazi sirćeta

Domaće sojino meso, Priprema

  1. Stavite soja u posudu s hladnom vodom i pustite da omekša nekoliko sati
  2. Nakon isteka vremena, ocijedite ih, sameljite i stavite kuhati u vodu dvadesetak minuta.
  3. U ovom trenutku u posudu dodajte fermentirajuću gljivu i smjesu na bazi octa
  4. Zatim smjesu rasporedite u prilično veliku posudu i pustite da fermentira 24 sata na temperaturi od oko 30 stepeni.

Ako je čitav postupak uspješan, sojino meso treba izgledati kao čvrsti blok.
Moguće je da se, kao posljedica procesa fermentacije, čuje miris amonijaka. Ako je prejak, ne preporučuje se jesti ga.

Tamo sojino meso prikladan je za mnoge svrhe u kuhinji; može se jesti samo, može se kuhati na pari ili pržiti, može se koristiti i kao dodatak umacima, tjestenini, riži ili čak kao "prilog" za sendviče zahvaljujući intenzivnom i karakterističnom okusu koji podsjeća na mješavinu gljiva orasi.



Video: Супер бойлы для карпа Большая-Кукурузина бойлы рыболовные (Oktobar 2021).