Pretrage

Kombucha: koristi i kontraindikacije


TamoKombuchato je fermentirano piće, blago je šumeće i pravi se od crnog ili zelenog čaja. Tamokombuchakoristi se kao funkcionalna hrana. Ljubitelji funkcionalne hrane i probiotičke hrane takođe mogu biti zainteresirani za upotrebu kefir.

  • Kako se pravi kombucha?

Ovaj napitak je napravljen od fermentacije čaja sa simbiotskom kolonijom bakterija i kvasca. Čak i ako u ovom sektoru ima mnogo profesionalaca koji to hvale blagodati Kombuche, mora se reći da ne postoji naučno istraživanje koje može potvrditi njegova svojstva. Nadalje,kombuchanije bez ekolateralni efekti i kontraindikacije.

Prema raspravi posvećenoj efektima biljnih, kvasnih i bakterijskih dodataka, kombucha zabilježio je kliničke rezultate i prilično zbunjujuće laboratorijske testove: ovo piće može uzrokovati probleme s jetrom, au nekim vrlo rijetkim slučajevima i smrt (za više informacija pogledajte izvor na kraju stranice).

  • Kako je Kombucha u evropi?

TamoKombuchaje piće porijeklom iz sjeveroistočne Kine (Mandžurija). Sa sjeveroistoka Kine njegova se upotreba brzo proširila na istok Rusije, zatim na zapad, a tek kasnije je ovo piće stiglo u Evropu. U Rusiji jekombuchase zovechainyy grib, doslovno „čaj od gljiva“.

Tamokombuchajako se koristio kao prirodni lijek i kao funkcionalna hrana u Kini od 1940-ih do 1960-ih.

  • Šta je kombucha?

Za više informacija o njegovim prednostima, članak je dostupan šta je kombuchaTamoKombuchaje napitak napravljen od fermentacije bakterija i kvasca. Mikroorganizmi koji su uključeni u pripremukombuchaoni su Acetobacter i razni kvasci koji mogu stvoriti želatinastu tabletu. Na kineskom se mikrobna kultura za pripremu Kombuche naziva haomo, doslovno "majka fermentacije ".

Na gornjoj fotografiji, usjev kombuhe viđen pod mikroskopom pri uvećanju od 400x. Kombucha može sadržavati različite kvasce kao što su:

--Saccharomuces cervisiae
- Brettanomyces bruxellensis
-Kandida zvezdana
--Schizosaccharomyces pombe
--Torulaspora Delbrueckii
--Balii Zygosaccharomyces

Kvasci od šećera proizvode alkohol. Alkohol koriste bakterije za proizvodnju octene kiseline.

  • The imovine hranljiva od kombucha

Tačne količine variraju od uzorka do uzorka, generalizirajući sastav kombucha donosi:
-sirćetna kiselina
-etanol
- glukonska kiselina
- glukuronska kiselina
-glicerol
-lečna kiselina
-usnična kiselina
- Vitamini iz grupe B-vitamina
-C vitamin.

Procjenjuje se da svaki ml kombuhe osigurava oko 1,51 mg vitamina C. Vijest je objavljena u Međunarodnom zborniku prehrambenih znanosti i tehnologije na osnovu studije koju su 2000. godine provele Bauer-Petrovska i Petrushevska-Tozi. Kao što je jasno iz sastava, kombucha može sadržavati alkohol. PremaAmerički ured za oporezivanje alkohola i duhanasadržaj alkohola može varirati i može premašiti 0,5%.

  • Kombucha ili Konbucha?

U Japanu ta rečKonbucha (昆布 茶) znači vatra čaja odnosi se na piće koje nije do sada opisano. Japansko piće proizvodi se od kombua, jestivih morskih algi iz porodice Laminariaceae. Kombu se osuši i usitni u prahu prije nego što se koristi kao osnovni sastojak konbucha napitka.

Preporučena literatura:
Tekstova posvećenih Kombuchi ima vrlo malo na italijanskom jeziku. Preporučena literatura za otkrivanje svih blagodati upotrebe kombuche je knjiga Klausa Kaufmanna, Kombucha. Fermentirani čaj blagostanja.

Izvori:
Dasgupta A (2011). Poglavlje 11: Otrovne i opasne biljke. Efekti biljnih dodataka na rezultate kliničkih laboratorijskih ispitivanja (Walter de Gruyter). Stranica 111



Video: The Kombucha Billionaire Looking To Save The Industry From Itself. Forbes (Januar 2022).