Pretrage

Konzervirajte slanu hranu


Tou solije jedna od metoda konzerviranje hranenajstariji u istoriji čovjeka. The hrana konzervirana u soli par excellence su meso poput slanine i sirove šunke, riba poput sušenog i slanog bakalara, slana haringa, slani inćuni ili povrće poput maslina i kapara.

Tamoočuvanje slane hraneto je dobitna metoda jer većina bakterija, gljivica i drugih potencijalno patogenih organizama za ljudsko tijelo ne može preživjeti u okruženjima s visokim koncentracijama slane vode. Mikroorganizmi ne mogu preživjeti u slanom okruženju zbog hipertonične prirode soli: bilo koja živa ćelija bi pretrpjela smrt (ili deaktiviranje ako bi organizam imao taj odbrambeni mehanizam) uslijed dehidracije uslijed procesa osmoze.

U 19. stoljeću nitriti su dodavani u sol za konzerviranje hrane (šalitra), ovaj spoj ne samo da čuva meso već i crvenu boju. Ovo je strategija koju prehrambena industrija koristi da bi se hrana činila svježom i nakon dana, izbjegavajući propadanje bakterija.

Kako sačuvati slanu hranu

Sol, nakon što se upije sva vlaga, dehidrira hranu i pogoduje njenom očuvanju. Tosačuvati hranu u soli, koristite staklenu, drvenu ili zemljanu posudu (izbjegavajte plastiku) da povrće ili komad svježe šunke stavite u sol.

Za svaki sloj povrća iz Sačuvati, dodajte sloj soli. U posudi ćete morati naizmjence imati sloj povrća i tanak sloj soli da pokrijete i posljednji rez povrća.

U vrijeme korištenja slana hranapotrebno je prvo isprati proizvod kako bi se oprao višak soli. U slučaju konzerviranja u soli po defaultu, hrana se može jesti takva kakva je, bez ispiranja, već samo čišćenja od površinske soli, eventualno začinjene uljem i aromama po ukusu.

Kako sačuvati slanu hranu, recepti

Za neke praktične primjere čuvanja hrane u soli, upućujem vas na ad hoc članke.

1. Maslačak, svojstva i recepti
Upute zaSačuvati pupoljci maslačka u soli i koristite ih za obogaćivanje juha i salata tokom cijele godine.

2. Kako sačuvati slane masline
Tradicionalni recept za sol konzerviranje maslina bijela ili crna. Ova metoda se može primijeniti na većinu povrća: patlidžane, tikvice, paradajz ...

3. Kako čuvati peršin
Detaljne upute dostupne su u odjeljku posvećenom očuvanju svježeg slanog peršina. Ova metoda se može primijeniti na sve svježe aromatično bilje.

4. Kako čuvati svježi origano
Svježi origano može se konzervirati u soli i istovremeno koristiti za aromatizaciju i soljenje hrane.

Kako konzervirati hranu solju, rasolom

Začuvajte hranu sa soljumože se koristiti metoda salamurenja. Ova metodaskladištenješiroko se koristi za masline. Također u ovom slučaju koristite neplastičnu posudu (zemljani posuđe, staklo ...), napunite posuduhranu za konzerviranjei prelijte ga rastvorom vode i soli. Da bi se masline sačuvale u salamuri, potrebno je 100 grama soli za svaki litar vode.

Ako vam se svidio ovaj članak, možete me pratiti na Twitteru, dodajte me na Facebook-u, među krugovi G + ili pogledajte moje snimke na Instagramu, le vie dei socijalni oni su beskonačni! :)



Video: ČEŠNJAK - S FETOM I U NAMAZU (Oktobar 2021).