Pretrage

Kako zamrznuti jaja


Kako zamrznuti jaja: praktični vodič za duže zadržavanje jaja. Od očuvanja bjelanjka i žumanca do zamrzavanja cijelih jaja, kuhanih ili sirovih.

Ko ima uzgojkokoši nesilicaon dobro zna: postoje periodi poplave u kojima kokoši povećavaju brzinu nesnosti! Oni koji imaju obilje jaja mogu ih odlučiti zamrznuti i koristiti u „nemasnim“ periodima, kada je proizvodnja jaja rijetka.

Ovaj vodič može biti koristan i onima koji prave deserte: u desertima poput beze koriste se samo bjelanjci, pa može biti teško reciklirati žumanjke, slično onima koji ga pripremajueggnogmože imati poteškoća u upotrebi bjelanjaka. Na ovoj stranici ćemo vidjetikako zamrznuti jajacijeli ili pojedinačno bjelanjak i žumanjak tako da se koriste po potrebi.

Kako čuvati jaja u zamrzivaču? Vrlo je jednostavno!
Jaja se mogu čuvati duže vrijeme: u zamrzivač, jaja se mogu čuvati i godinu dana. I kuvano i sirovo.

Kako zamrznuti sirova i cijela jaja

Razbijte jaja u posudu epobijediti ihs delikatesama baš kao što ste navikli raditi omlet.

Žumanjci tokom zamrzavanja postaju zrnasti. Da biste prevladali ovaj problem, umućenim jajima dodajte šećer (ako će se jaja koristiti za pripremu palačinki, palačinki ili drugih poslastica) ili sol (ako su jaja namijenjena pripremi rustikalnih jela).

Koliko šećera ili soli dodate da zamrznete jaja?
Na svakih 250 ml sirovih jaja (što odgovara 5-6 jaja) dodajte pola kašičice sitne soli ili jednu i po kašiku šećera.

Da biste dobili homogeniziraniju smjesu, jaja možete prosijati nakon zamrzavanja.

Prebacite jaja u posudu namenjenu smrzavanju hrane. Kontejner ne smije biti pun do vrha: pustite jaja da dišu osiguravajući najmanje nekoliko centimetara između jaja i poklopca vaše posude.

Označite oznaku posude: datum zamrzavanja, količinu jaja i dodatak koji ste napravili (sol ili šećer).

Kako zamrznuti sirove žumanjke

Ako ste napravili desert ili koristite jaja za pripremu specijalnih jela koja uključuju samo bjelanjke ili samo žumanjak kao sastojak, možete planirati zamrzavanje ove dvije frakcije odvojeno.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci, kada se pomiješaju s bjelanjkom i stave na niske temperature, postaju zrnasti. Međutim, kada se zamrznu pojedinačno, oni poprimaju želatinastu konzistenciju. Opet, da biste riješili problem, dodajte pola žličice soli ili šećera prema odredištu "žumanca ". Pola žličice bit će dovoljno da posolite 250 ml žumanjaka, dok će biti potrebna jedna i pol žlica šećera. Miješajte 3 minute prije nego što žumanjke stavite u zamrzivač.

Kako zamrznuti sirovi bjelanjak

Opet, morat ćete pomiješati i ostaviti najmanje 1,5 cm prostora između smjese i poklopca posude, ovaj put jer bjelanjci imaju tendenciju povećanja volumena tijekom smrzavanja.

U bjelanjke neće biti potrebno dodavati šećer ili sol. Smrznuti sirovi bjelanjci, nakon odmrzavanja, imaju ugodan ukus. Ne preporučuje se zamrzavanje kuhanih bjelanjaka jer oni gube dobar dio organoleptičkih svojstava tipičnih za ovu hranu.

Kako zamrznuti kuhana jaja

Kao što je spomenuto, kuhani i smrznuti bjelanjci nemaju prijatan okus nakon odmrzavanja. Suprotno tome, kuhana i smrznuta žumanca mogu se odmrzavati i koristiti za različite tokove bez ikakvog termičkog šoka.

Kuhani žumanjci mogu se koristiti za pripremu slastica poput ukusnihovis molis(vrlo ukusni keksi), dok se sirovi bjelanjak može koristiti za beze, biskvite, zgušnjivače u juhama ili pirjati da obogati izdašnu i niskokaloričnu salatu (bjelanjak ima vrlo malo kalorija).

Skuhajte žumanjke i brzo ih prokuhajte. Prije vađenja kuhanih žumanjaka iz vode, pričekajte najmanje 15 minuta. Prebacite ih u posudu pogodnu za zamrzavanje, pustite da se ohlade i prebacite u zamrzivač.


Video: Kako da sačuvamo tikvice za zimu (Januar 2022).