Pretrage

Domaći beskvasni kruh


Domaći beskvasni kruh: sastojci i recept za pripremu beskvasnog kruha (bez kvasca) kod kuće. U ovom ćemo vam članku dati klasični recept i verziju za celijakiju, tj. Bez glutena.

Beskvasni hleb doslovno značibeskvasni hljeb, to je zapravo vrstahlebpripremljeno sa brašnom od žitarica i vodom bez dodatka kvasca i stoga bez prolaska kroz klasični postupak fermentacije tipičan zahleb.

Thebeskvasni hljebdugo je bio jedinihlebpoznato čovječanstvu: pripremalo se miješanjem integralnog brašna i vode, a usitnjeno tijesto kuhalo se na usijanom kamenju ili vrućem pepelu. Prvi istorijski dokumenti izbeskvasni hljebdatiraju iz 1000. godine, u Škotskoj, ovobeskvasni hljebpripremalo se s ječmenim ili ovsenim brašnom i kuhalo na pješčenjaku ili direktno nad vrućim žarom.

Beskvasni hljeb i religija

Thebeskvasni hljebigra važnu ulogu u raznim religijama, posebno u jevrejskoj i kršćanskoj.

- Jevrejski je običaj jestibeskvasni hljebtokom uskršnje nedelje koja se slavila u znak sjećanja na izlazak izraelskog naroda iz Egipta.

- Hrišćanski je običaj konzumirati određenu vrstubeskvasni hljebkružnog oblika (hostija) tokom liturgijskog obreda. Katolička crkva zapošljavabeskvasni hljebza Euharistiju.

Domaći beskvasni kruh

Uradibeskvasni hljebkod kuće je vrlo jednostavno. Tamoreceptvrlo je brzo:samo pomislite da ne morate čekati vrijeme dizanja!Receptbeskvasni hljebmoglo bi biti korisno onima koji su na dijeti da smršaju i imaju problema s probavljanjem kvasnih proizvoda. Kod nekih pojedinacahlebkvasac može stvoriti nadutost u trbuhu, osjećaj težine i prekomjerno nakupljanje plinova u crijevima. U ovom kontekstu,beskvasni hljebmože biti korisno vratiti normalnu crijevnu bakterijsku floru, ispuhati trbuh i pomoći efektu niskokalorične dijete usmjerene na gubitak težine.

Recept za domaći beskvasni kruh, sastojci

  • 500 grama brašna 0
  • 250 ml tople vode
  • sol

Beskvasni kruh, napomena o sastojcima
Mnogi recepti predlažu dodavanje 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja na svakih 500 grama upotrijebljenog brašna. Savjetujemo vam da ulje dodajete samo ako namjeravate napraviti abeskvasni hljebaromatizirano biljem. Focacci bez kvasca pripremaju se jednostavnim dodavanjem ružmarina, ulja i nekoliko zrna krupne soli kako bi se na površinu tijesta dodala polovina kuhanja.

Domaći beskvasni kruh, kako dalje

U prilično velikoj posudi pomiješajte vodu i brašno. Dodajte vodu postepeno, tako da prekine dodavanje kada je tijesto glatko i homogeno.

Ostavite tijesto od vode i brašna oko 20 minuta. Podijelite tijesto na mnogo malih kuglica.

Svaku kuglu tijesta razvaljajte i kuhajte u tavi oko 2 minute sa svake strane. Za razvlačenje tijesta možete si pomoći oklagijom (što se ne preporučuje za dizano tijesto).

Uklonitebeskvasni hljebod vrućine kad je malo zlatna, poslužite je još vruću kako bi se osjećala hrskavo.

Beskvasni hleb bez glutena, recept za celijakiju

Oni koji pate od intolerancije na gluten mogu to iskoristitibeskvasni hljebnapravljen od brašna bez glutena. Naravno, nisu sva brašna bez glutena pogodna za pripremubeskvasni hljebali ... ne očajavajte, celijakija ima dobar izbor! Alternative bijelom brašnu su vrlo brojne. Možete pripremiti beskvasni kruh sa mješavinama brašna koji odgovaraju vašim nepcima (mješavina pirinčanog brašna, kukuruznog brašna, heljdinog brašna, kvinojinog brašna ...) ili koristiti jednu od mnogih mješavina brašna bez glutena na tržištu. Postupak je identičan onome što je prethodno viđeno zadomaći beskvasni kruh.

Znatiželja:
Riječbeskvasnidolazi od starogrčkog ἀζύμη što znači "bez kvasca“.



Video: Brzi kruh sa sodom bikarbonomSoda bread ReciPeci Sandre Gašparić (Januar 2022).