Pretrage

Namakanje mahunarki, evo raznih tehnika



Pogrešne tehnike namakanja i kuhanja čine mahunarke preteškim za žvakanje ". Kako riješiti problem kako bi se ova hrana bogata hranjivim sastojcima dobro namakala i pravilno kuhala?


Namakanje može trajati oko 6-12-24 sata: to ovisi o tvrdoći sjemena i o vanjskoj temperaturi. Vodi za namakanje ne treba ništa dodavati: sol ih čini tvrđima, bikarbonat smanjuje njihova hranjiva svojstva.
Sporo namakanje mahunarki
Postoje dvije tehnike namakanja: sporo namakanje preko noći i brzo namakanje.
Polako namakanje preko noći vrši se u vrućoj vodi: jedna šalica vode na svakih 5 grama sušenih mahunarki.

  1. Operite mahunarke, a zatim ih stavite u veliku posudu jer povećavaju količinu prilikom namakanja: mahunarke koje isplivaju na površinu moraju se eliminirati jer nemaju nutritivnu valjanost
  2. Pokrijte i ostavite najmanje osam sati ili cijelu noć. Soju treba stavljati u hladnjak za vrijeme namakanja kako bi se spriječilo njihovo vrenje. Ako možete, dobro je promijeniti vodu za namakanje
  3. Nakon isteka vremena vodu bacite jer sadrži purine, toksične supstance koje pogoduju pojavi mokraćne kiseline u krvi.

Brzo namakanje mahunarki

  1. Mahunarke operite u cjedilu, a zatim ih stavite u veliku posudu i dodajte šalicu vode na svakih 5 grama mahunarki, uklanjajući mahunarke koje isplivaju na površinu
  2. Stavite ih na štednjak, vodu prokuhajte i kuhajte 2-3 minute
  3. Maknite ih s vatre i pustite da se odmaraju otprilike četiri sata: što duže mahunarke ostanu natopljene, to je veća otopljena količina ugljikohidrata odgovorna za crijevnu nelagodu.
  4. Bacite vodu za kvašenje, isperite i ocijedite kuhane mahunarke.

Postoji još brža verzija namakanja i kuhanja mahunarki:

  1. nakon što ste ih dobro oprali, stavite ih direktno bez faze namakanja u vruću vodu
  2. kuhajte ih 15 minuta, sklonite lonac s vatre i izlijte vodu za kuhanje
  3. Mahunarke dobro isperite hladnom vodom i vratite ih da se kuhaju u vrućoj vodi dok se ne skuhaju.

Nikada ne dodajte sol prije i za vrijeme kuhanja. Sol izaziva otvrdnjavanje kože mahunarki.

Kuhanje mahunarki

  1. Stavite mahunarke u čeličnu ili neljepljivu posudu s vodom i pustite da prokuha na jakoj vatri. Čim počne kipjeti, spustite vatru na minimum, tako da voda zadrhti. Pomalo neugodna, ali učinkovita praksa je promjena vode za kuhanje 10 minuta nakon ključanja: zapravo, u ovom trenutku mahunarke će već osloboditi preostalu fitinsku kiselinu i anti-hranljive sastojke u vodu koji su uzrok otoka i meteorizma
  2. Na polovini kuhanja dodajte alge Kombux u vodu za kuhanje: poboljšavaju kuhanje i probavljivost mahunarki. Da biste eliminirali još više probavnih poremećaja, u vodu za kuhanje dodajte luk, šargarepu i stabljiku celera kako biste poboljšali ukus i miris kuhanih mahunarki
  3. Potpuno kuhajte u poklopljenom loncu propisano vrijeme. Na kraju, u posudi mora ostati vrlo malo vode, koja će se ponovo apsorbirati u posljednjih pet minuta odmora s poklopcem.

A kad smo već kod mahunarki, ako volite slanutak, evo ukusnog recepta koji će zasigurno oduševiti vaše nepce "Krema od slanutka"

Ako želite znati više o mahunarkama, evo članka za vas: "Mahunarke: kompletna lista i imovina "


Video: Evo kako da napravite kondenzovano mleko (Oktobar 2021).