Pretrage

Kefir granule, sve informacije


THEkefir granule, bolje definiranokefiran, su polisaharidne strukture s promjenjivom bojom u rasponu od bijele do žute. THEkefir granulemogu doseći veličinu malih orašastih plodova i u cjelini podsjećaju na zračni dio karfiola.

Priprema kefira zahtijeva inokulaciju mlijeka s kefir fermentima, nakupljanje bakterija i kvasca nastanjenih u polisaharidnim strukturama koje proizvode iste bakterije.kefirna zrna ili granule.

Sastav i svojstvakefironi snažno ovise o vrsti mlijeka koje se koristi za fermentaciju. Tijekom fermentacije događaju se promjene u sastavu hranjivih sastojaka i drugih sastojaka, na primjer, laktoza koja se obično nalazi u mlijeku pretvara se u mliječnu kiselinu koja je odgovorna za kiseli okus pića s kefirom.

Nadalje, mliječna kiselina se može transformirati u propionsku kiselinupropionibacteria, ove bakterije se obično koriste za fermentaciju švicarskog sira. Ostale supstance koje doprinose tipičnom ukusukefirsu piruvična kiselina, octena kiselina, diacetil i acetoin (koji činekefirblago "puter"), limunska kiselina, acetaldehid i aminokiseline izvedeni iz katabolizma mliječnih proteina.

Porijeklokefir granulei vrlo drevna i teška za uspostavu. Neka istraživanja su pokazala da ikefir granuleoni poprimaju taj poseban oblik zahvaljujući biofilmu stvorenom adhezijom bakterija s kvascima.

Probiotičke bakterije prisutne ukefir granulesu razne, među njima postoje vrste kao što su:

  • Lactobacillus acidophilus
  • Bifidobacterium bifidum
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
  • Lactobacillus helveticus
  • kefiranofaciens Lactobacillus
  • Lactococcus lactis
  • Leuconostoc

Među kvascima prisutnim ukefir granule, oni koji mogu metabolizirati laktozu su Kluyveromyces marxianus i Kluyveromyces lactis, postoje i sojevi kvasca koji ne metaboliziraju laktozu kao što su vrlo uobičajeni Saccharomyces cerevisiae, Torulaspora delbrueckii i Kazachstania unispora kvasac. Nažalost, prehrambeni značaj mnogih sojeva kvasca još uvijek nije poznat.

Recepti na bazi kefira i njegove blagodati

Za svojstva kefira, njegove blagotvorne učinke na tijelo, recepte i primjenu na polju prirodne kozmetike, preporučujem knjiguKefir. Kvasac zdravlja.

Kefir granule, gdje ih kupiti

Da li je moguće kupiti kefir granule u apoteci?
Da, neke ljekarne koje imaju kutak posvećen probiotičkoj hrani i funkcionalnoj hrani mogu prodavati kefri granule.
Gde kupiti kefir granule?
Kefirne granule mogu se kupiti u trgovinama specijaliziranim za prirodne proizvode, prodavnice etničke hrane i vina ili jednostavnije na Amazon kefiranu (kefirne granule) i nude se po vrlo konkurentnim troškovima i dostupni svima. Za više informacija o vezama i upotrebi prodavača pročitajte stranicu "Kefir, gdje ga kupiti“.

Najlakši način da kupiti kefir predviđa upotrebu interneta. Mnogi prodavači nude kupnju živih kultura, ali budući da ne znamo kako se postupa s pošiljkama, bolje je usredotočiti se na dehidrirane proizvode koji se aktiviraju kod kuće. Sa ove tačke gledišta ističemKultura bio startera kompanije Kefir. Proizvod se nudi na Amazonu po cijeni od 19,95 eura uz besplatne troškove isporuke i sadrži nekoliko vrećica dehidriranih enzima spremnih za nastavak aktivnosti nakon što dođu u kontakt s vodom ili mlijekom.

Priprema kefira

Priprema kefira odvija se počevši od njegovih granula koje se mogu kupiti na ebayu ili u prodavnicama specijalizovanim za probiotičku hranu. Sve upute o pripremi kefira dostupne su u članku:Kako napraviti kefir kod kuće.

Ako vam se svidio ovaj članak, možete me pratiti na Twitteru, dodajte me na Facebook-u, među krugovi G + ili pogledajte moje snimke na Instagramu, le vie dei socijalni oni su beskonačni! :)



Video: How to feed your water kefir grains (Decembar 2021).