Pretrage

Grašak: svojstva i hranjive vrijednosti


Grašak, niskokalorične mahunarke, ali prije svega protagonisti, zajedno s Gregorom Mendelom, izvanrednih naučnih otkrića o hibridizaciji i prenošenju genetskih karakteristika. Međutim, mi ćemo se ograničiti na otkrivanje karakteristika ove hrane, ukus i korisna svojstva. I neki recepti od kojih je podjednako cijenjen protagonist, također zbog dobrog unosa prehrane i terapeutska svojstva to se hvali.

Grašak: biljka

Kao i većina mahunarki, tj grašak rodili su ih i uživali muškarci još od neolitika, smatra se da potječu iz Indije, čak i ako ne postoje neupitni dokazi, a danas se uzgajaju u Aziji i u mediteranskim zemljama.

Sa naučnim nazivom Pisum sativum biljka graška pripada porodici Leguminosae, zeljasta je, gola i jednogodišnja, sastavljena od jedne stabljike, tanka i krhka, ponekad dugačka 30 cm, ali po želji i 3 metra. Zaista postoje patuljasti, penjajući i polupenjajući grašak različitih karakteristika, ali uvijek sastavljenih i perastih listova. Pored veličine, cvijeće također može napraviti razliku između različitih vrsta: postoje bijele, ali također i crvene ili ljubičaste. Sve prikupljeno u grozdovima, radije pada.

Svježi grašak

Ne možete se uvijek osloniti svježi grašak, nalaze se u mjesecima svibnju i junu, inače moramo biti zadovoljni smrznutim, osušenim ili konzerviranim. Svježe nisu najbolje u udobnosti, istina, ali najbolje su u zdravstvenom smislu, jesu ukusnije i hranjivije. Ali ne mislite jesti sirovi grašak: on sadrži anti-probavni faktori koje samo kuvanje uništava.

Svježe nalazimo u promjenjivim brojevima zatvoreno u mahune i razlikuju se u boji, oblik i dimenzije. Oni koje jedemo su, na primjer, zaobljeni, ali na njih treba gledati čak i ako su glatki ili naborani: sastav ugljikohidrata varira. THE glatki grašak sastoje se uglavnom od škroba, naborani od rastvorljivih šećera i škroba, osim toga su slađi i nježniji. Među raznim uzgajanim vrstama postoje i one čija se mahuna jede, a sjeme ostaje u embrionalnoj fazi.

Sušeni grašak

Pragmatični ili ishitreni tipovi ne cijene ih puno, tj sušeni grašak oni su alternativa svježim, mogu se naći tijekom cijele godine, ali zahtijevaju znatan period namakanja prije nego što se mogu kuhati. To je razlog zašto ih ili ne jedete ili, budući da su dobri, odaberete smrznutu verziju.

Zapravo, kada se namaču, potonji imaju isti način kuhanja. I ne samo to: okus se ne mijenja puno, pa se na kraju, uključujući i mene samog, bacite u smrznutu hranu. Takođe i bogovi improvizirani grašak su mogući, u kratkom vremenu i sa puno ukusa.

Grašak: hranjive vrijednosti

Okus, da, ali i hrana: pola kilograma svježi grašak sadrži do 80% vode što nikako nije malo za mahunarke, ali i 5,5% biljnih proteina, 6,3% vlakana, 6,5% šećera, 0,6% masti.
Među različitim prisutnim vitaminima ističe se C, ali nakon nezamjenjivog kuhanja ustupa mjesto B1 i B9. A tu su i folna kiselina i minerali, uključujući kalijum (oko 195 mg), magnezijum, gvožđe i kalcijum.

Grašak: svojstva

L 'folna kiselina sadašnjost, citirana prije nekoliko redaka, neophodna je za sprečavaju kardiovaskularne bolesti ali i da bi se izbegle ozbiljne malformacije fetusa tokom njegovog razvoja. Također, ali ne samo iz ovog razloga, ove mahunarke smatraju se izvrsnim biljnim lijekovima.

Vlakna koja sadrže sadrže svoj doprinos, korisna za poticanje pokreta crijeva i borbu protiv zatvora, a tu su i diuretik, tonik i energetska svojstva.

Ako pripremite juhu s mahunama, dobit ćete tekućinu bogatu mineralnim solima, jedeni "normalno" grašak, zajedno sa gotovo svim mahunarke, doprinijeti za smanjiti nivo lošeg holesterola u krvi. Među rijetkim kontraindikacijama koje su povezane s purinima čine ovu hranu izbjegavanom za hiperurikemičare i oboljele od gihta.

Grašak: kalorije

Zahvaljujući velikom procentu prisutne vode, nenormalne za mahunarke, tj grašak treba smatrati niskokaloričnim za njihovu kategoriju. Zapravo sadrže svaki hektogram po 52 kcal. Lipida nema u izobilju, oni ostaju na 0,6%, što potvrđuje činjenicu da ovu hranu možemo sigurno smatrati onom koja se nudi čak i onima koji su na dijeti.

Grašak: proteini

U poređenju sa ostalim mahunarkama, tj grašak sadrži više vode, ali manje proteina . Uvijek su biljni proteini, a mi imamo oko 5,5% udjela. Na mreži možete pronaći izolirani proteini. U tegli, bez aspartama. To je očito potpuno drugačiji ukus i drugačiji koncept prehrane, čak ih ni ne uspoređujem, ali dobro je znati da postoje za svaki slučaj. vegan

Oni bi mogli biti korisni u određenim okolnostima. Pored izolat proteina graška, za vegetarijance i vegane postoje soja i pirinač u dodatku prehrani sa 100% biljnih proteina, po cijeni od 44 eura. Idealno je za vegetarijance i vegane koji ga nemaju dobro uravnotežena prehrana i trebaju uključiti dozu proteina u svoju prehranu. Takođe ne sadrže laktozu, preporučujem vam da se posavjetujete sa svojim liječnikom prije eksperimentiranja na ovom putu.

Grašak u tavi

Povratak na grašak u normalnoj veličini, "Priroda", evo jednostavnog recepta da u njima uživate u potpunosti, kao prilog ili čak kao začin za tanjur tjestenine, možda integralne. To bi bio najbolji izbor, potonji, s obzirom na to da proteini graška i žitarica kombiniraju se da bi nam pružili sve što nam je potrebno i u vezi sa esencijalnim aminokiselinama.

Za 4 osobe uzimamo 800 g svježeg ili smrznutog graška, kuhati ćemo ih s 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 20 g bijelog luka. Stavite nasjeckani luk u tavu s uljem, dodajte grašak i promiješajte, a zatim ostavite da se kuha na umjerenoj vatri 5 minuta. Dodavanjem kutlače vruće vode, kuhanje se nastavlja s poklopcem pola sata, dodajući još vruće vode dok isparava.

Spremni su pa i grašak u tavi: 176 kcal po porciji, sa 11,1 g proteina, 13,3 g ugljenih hidrata, 8,7 g masti. I 48% vlakana koja su nam potrebna u toku cijelog dana.

Dinstani grašak

Od tave do mokrog, kako biste naučili o mnogim tradicionalnim talijanskim jelima kojima je grašak glavni sastojak, pripremljeno varivo, s maštovitim varijacijama od regije do regije. U stvari, svugdje postoji jednostavno i jednostavno jelo za napraviti, vrlo jeftino i ukusno. Općenito, možete odabrati vegetarijanski recept ili dodati pančetu koja je stalni sastojak uz ove mahunarke.

Za 4 osobe trebate 400 gr svježi ili smrznuti grašak, pola bijelog luka, pola mrkve i pola poriluka. Zatim i 100 grama pirea od paradajza, isto toliko slanine (ako želite), 50 cl bijelog vina, ekstra djevičansko maslinovo ulje i 0,75 litara povrtne juhe. U loncu se dodaju nasjeckani mirisi, ulje i ostatak slanine koji se tamo prže, stapanje s vinom.

Juha se zagrijava odvojeno, blanširanje graška zatim da se ocijedi i doda ono što se kuhalo u tavi. Nakon dodavanja paradajz pire na grašak i začinsko bilje, treba kuhati još nekoliko minuta, a zatim dodati juhu. Pokrivajući sve, ostavlja se da se kuha na umjerenoj vatri oko pola sata, a zatim se bez žurbe može poslužiti za stolom.

Kako uzgajati grašak

Oni koji se opuštaju u kuhinji i oni u bašti: evo nekoliko savjeta u ovom članku o "Kako uzgajati grašak

Mahune graška: svojstva i informacije

Vidjevši kako ovi rastu dragocjene mahunarke u našem vrtu, ili čak kupujući ih svježe, sigurno ćemo se pitati, u punoj perspektivi protiv otpada, što se može učiniti s mahunama. Naš članak to objašnjava "Mahune graška”.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Pinterestu i ... drugdje me morate pronaći!

Možda će vas zanimati i sljedeći članci:

  • Mahunarke: kompletna lista i svojstva
  • Cicerchie: svojstva i hranljive vrijednosti
  • Kikiriki: svojstva i hranljive vrijednosti
  • Šargarepa: svojstva i koristi
  • Kako uzgajati kikiriki
  • Hrana bogata kalijumom


Video: Priroda, 5. r. - Sastav i svojstva tla, 2. dio (Oktobar 2021).