Pretrage

Punjena paprika, klasika i varijacije


Punjena paprika mesa, paprike punjene rižom i varijacije koje će zadovoljiti čak i one u lovu na veganske recepte.

THE paprike dolaze sa svijetlim i veselim bojama koje oživljuju pripreme u kojima se koriste. Paprika je vrlo svestrana u kuhanju, koristi se u predjelima, kao i u prvim jelima, za pripremu glavnih jela i priloga. U verziji ispunjen, paprika postaje izvrsno pojedinačno jelo. Evo kako napraviti punjenu papriku slijedeći klasični recept i naše varijante.

Ispraznite paprike da budu punjene

Za čišćenje i punjene paprike, jezgra i mali dio povrća u okolini moraju se pažljivo ukloniti. Prije nastavka uklanjanja jezgre temeljito operite povrće.

U ovoj fazi trebali biste koristiti kuhinjski nož specifičan za povrće i zeljenož za brijanje. Nož za rezanje je šiljasti nož određene krivulje, vrlo je koristan za rezanje svih vrsta povrća. Oni koji su manje okretni sa rukama mogu koristiti poseban alat "jezgrene poluge" poput onog prikazanog na donjoj fotografiji.

Ovaj kuhinjski pribor koristan je onima koji vole pripremati punjene paprike, ali ako je to jednokratni recept, nož za rezanje je daleko prikladniji!

Predmetni alat može se kupiti u trgovinama opskrbe hotela i restorana ili iskoristiti internet prodaju. Na Amazonu se alat izrađen od nehrđajućeg čelika i može prati u perilici posuđa, po cijeni od 12,95 eura uz besplatnu dostavu.

  • Sredstvo za uklanjanje jezgre Profi Plus od nehrđajućeg čelika
  • Profesionalni nož za brijanje sa dvogodišnjom garancijom

Jednom kad je jezgra uklonjena, uklonite sve sjemenke treseći svaku pojedinačnu papriku. Izbjegavajte unutrašnje pranje paprike.

Ako ne želite kupiti noževe i nemate puno kuharskih vještina, papriku možete isjeći na dva jednaka dijela. Punjena paprika prepolovljena nije pogodna za kuhanje s paradajz pireom, a kada se priprema u pećnici, fil mora biti zaštićen aluminijumskom folijom.

Izaberite papriku za punjenje

U trenutku kupovine odaberite i paprike sa čvrstom kožom, po mogućnosti uzgajanom organski.

Budući da je osjetljivo povrće i ima prilično kratak rok trajanja, trebalo bi ga jesti u roku od tri do četiri dana od berbe.

Ako imate malo prostora na balkonu ili u vrtu, nemojte odbaciti ideju da započnete s malim usjevima: dovoljno je samo nekoliko biljaka da dobijete obilne žetve. Za uzgoj samostalno, pozivamo vas da pročitate vodič:uzgajati papriku.

Paprika punjena rižom, vegetarijanski recept

Evo sastojaka za 4 osobe:

  • 4 velike crvene paprike
  • 300 grama pirinča kratkog zrna pogodnog za rižinu salatu
  • 100 grama provolona
  • 2 mrkve
  • Luk
  • Grožđice i pinjoli
  • Bechamel
  • sol
  • Grašak
  • Svježe mljeveni crni biber
  • Organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 50 grama ribanog parmezana

Vegetarijanski recept s punjenom paprikom od riže, postupak

  1. Podmažite unutrašnjost svake dobro očišćene i ispražnjene paprike uljem.
  2. Očistite šargarepu, narežite je na tanke julien trake, a luk takođe isecite.
  3. Pirjajte s mrkvom i lukom, nakon dvije minute dodajte grašak.
  4. Na kraju dodajte šaku grožđica i šaku pinjola.
  5. Pomiješajte sve sastojke za nadjev od paprike, sireva, sirove i pirjane pirinča.
  6. Popravite solju i promiješajte.
  7. Dodajte 4 kašike bešamela.
  8. Dobro promiješajte da se sve promiješa.
  9. Svaku papriku napunite mešavinom pirinča.

Punjena paprika u pećnici ili u umaku od paradajza

Za kuhanje možete birati između:

Kuhanje punjene paprike u pećnici

Pecite u zagrijanoj rerni na 180 ° C 30 minuta, pokrivajući paprike listom papira za pečenje. U ovom slučaju, možda ćete lagano pretražiti rižu prije nego što je upotrijebite kao nadjev.

Kuhanje punjenih paprika s umakom

Punjene paprike skuhajte u umaku od paradajza, na taj način će paprika aromatizirati sos, a istovremeno će pire aromatizirati punjenje.

Stavite sos u šerpu i prije uključivanja štednjaka dodajte paprike pazeći da budu potpuno uronjene u sos. Dodajte čašu vode na početku kuvanja. Umak, paprika i nadjev od mesa kuhaće se istovremeno.

Ako ih odlučite kuhati s umakom, savjetujemo vam da izostavite bešamel.

Punjene paprike mesom

Sastojci za 4 osobe:

  • 4 srednje paprike
  • 300 g mlevene govedine
  • Pola crvenog luka
  • Klinčić belog luka
  • Grančica peršina
  • Desetak crnih maslina bez koštica iz Gaete
  • Desetak slanih kapara
  • Ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • sol
  • 50 gr prezle

Također u ovom slučaju, za postupak započinjemo sa sotom (peršun, masline i crveni luk), a meso se koristi sirovo. Postupak i kuhanje identični su gore navedenom receptu.

Paprika punjena rižom i mesom

Riža i meso u paprikama mogu koegzistirati! Oni se miješaju zahvaljujući naribanom siru koji djeluje kao ljepilo. Na svake 4 paprike možete koristiti 150 grama pirinča i 150 grama mljevene junetine.

Meso treba koristiti sirovo, kako ako punjene paprike želite kuhati u pećnici, tako i ako ih želite napraviti s umakom od paradajza.

Paprika punjena krompirom i dimljenim sirom

Sastojci za 3 osobe:

  • 3 paprike
  • 500 g mladog krompira
  • 250 grama suve bijele skamorze
  • 2 zrela paradajza
  • bosiljak, nekoliko listova
  • prezle po potrebi
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • sol i papar

THEpaprika punjena krompiromvrlo su ukusni i imaju vrlo prepoznatljiv ukus. Delikatnost krumpira stvara ukusan kontrast jačem ukusu paprike. Evo kakopaprike punjene krompirom.

  • Očistite i izrežite papriku kao što je ranije viđeno.
  • Krompir narežite na kockice, čak i bez guljenja! Pirjajte krompir na tavi sa kapljicom ulja. Posolite i dodajte pola čaše vode. Stavite poklopac na tavu i kuhajte 10 minuta.
  • Narežite paradajz na kockice i dodajte ga krompiru.
  • Nasjeckajte dimljeni sir sa nekoliko listova bosiljka.
  • Pomiješajte dimljeni sir, paradajz i krompir. Dodajte svježe mljeveni biber.
  • Podmažite unutrašnjost svake paprike.
  • Napunite paprike krompirom.
  • Za kuhanje pecite na 200 ° C 15 minuta.


Video: RUSKA PUNJENA PAPRIKA-RUSSIAN STUFFED PAPRIKA (Decembar 2021).