Pretrage

Sojin jogurt, vodič



Sve češće čujemo o netoleranciji na mliječne proizvode; znači li to da se morate odreći kravljeg mlijeka, sira, jogurta itd.? Srećom, pored biljnog mlijeka postoje i biljni jogurti: to je, na primjer, slučaj sojin jogurt. S tim u vezi, pokazat ćemo vam kako sami proizvoditi jogurt od soje, kako od živih mliječnih fermenata, tako i od bilo kojeg startera.


Jogurt od soje, šta nam treba

  • Živi mliječni fermenti
  • Organsko sojino mlijeko
  • Staklena posuda
  • Nepropusne staklene posude

Sojin jogurt, priprema

  1. Isperite žive mliječne fermente, a zatim ih stavite u vrlo veliku staklenu posudu
  2. Dodajte sojino mlijeko u istoj količini kao i mliječni fermenti: ono može biti veće, ali nikad niže
  3. Nakon 8 do 12 sati jogurt filtrirajte i bacite: ovaj postupak se izvodi dva do tri puta dok jogurt ne izgubi kiselost tipičnu za enzime koji se koriste za klasični jogurt
  4. Kada se to učini, u fermente ulijte količinu sojinog mlijeka, od jednake težine fermenta do dvostruke
  5. Prekrijte vunom ili pamučnom krpom, ali ostavite mali otvor jer enzimima treba vazduh
  6. Pustite da odmori 12 sati, pazeći da tegla ne trpi nagle promjene temperature ili nagle pokrete
  7. Uzmite posudu s jogurtom i s cjedilom s vrlo malim rupicama, po mogućnosti onima s mrežom, dodajte jogurt tako da padne u staklenu posudu u kojoj ćete ga držati: mliječni fermenti ostat će u cjedilu, u spremniku ispod cediljke imat ćete svoj jogurt

Vaš sojin jogurt je spreman

Šta je sa pravljenjem sojine kreme?
Isti je postupak, samo se vrijeme kada mlijeko ostaje u fermentima mijenja: umjesto da ga ostavi 12 sati, mora ostati 24 sata
Konzistencija će biti sasvim drugačija: tečna u slučaju jogurta, kremasta i gusta za sojinu kremu

Sojin jogurt bez mliječnih fermenata
Kao alternativu živim mliječnim fermentima, možete samostalno proizvoditi sojin jogurt, čak i počevši od uobičajene predjelo. Evo kako postupiti:
Uzmite posudu i ulijte teglu prirodnog jogurta (oko 100 ml) u litar sojinog mlijeka, a zatim dobro promiješajte
Stavite posudu toplu u pećnicu na 50 ° (ne više) ili u lonac s vrućom vodom, a zatim je prekrijte krpom. Nakon nekoliko sati vaš sojin jogurt je spreman.

Skladištenje sojinog jogurta
Poželjno je zadržati proizvod najkasnije 1 sedmicu.

Možda će vas takođe zanimati

  • Soja: svojstva i hranljive vrijednosti
  • Grčki jogurt: svojstva, koristi i razlike
  • Crijevna bakterijska flora


Video: Soja jogurt und ihm schmeckt es (Januar 2022).