Pretrage

Gratinirana tjestenina i karfiol, tradicionalni recept


Gratinirana tjestenina i karfiol: tradicionalni napuljski recept za tjesteninu i cvjetaču pečeni bez jaja ili bešamela. Brz i lak recept.

Prije nego što prijeđete nareceptod gratinirana tjestenina od karfiola u pećnici, razgovarajmo o tomesezonalnost i sirovine. Tamotjestenina sa gratiniranim kupusomtipično je jelo jesensko-zimskih sezona, kada je moguće brati svježu cvjetaču i, možda, dobivenu iz organskog uzgoja ili uzgajati u vlastitom vrtu. Karfiol je povrće bogato mikroelementima, vitaminima, mineralima i vlaknima; za sve informacije o hranjivim svojstvima cvjetače: Hranjiva i korisna svojstva karfiola.

Karfiol je malo kalorija, a sastojci poput tjestenine (izvor ugljikohidrata), sira (izvor lipida) i moguće mesa (izvor proteina) dodaju se da bi se supstanca dobila u jelu. Kao što je jasno, to je jedinstven kurs kakav bi trebali biti i lazanje i kaneloni.

Pored preporuka o izboru karfiola (sezonskog i iz organskog uzgoja), ne nedostaje ni savjeta o vrsti tjestenine i sireva koje treba odabrati. Za napuljski recept od gratinirana tjestenina i karfiolupotrebareginelle, matice ili malfaldin, to je vrsta tjestenina Gragnana (pokrajina Napulj) s formatom napuljskog porijekla. Matice vraćaju teksturu krune na tanjur, čini se da je format zapravo inspirisan savojskom kraljicom Mafaldom.

Izbor nije slučajan, osim napuljskog porijekla, mafaldine su naznačene za "vezanjeObod koji uspijeva savršeno držati umak, u našem slučaju karfiol. Što se sireva koristi, preporučujemo provola di Agerola i Parmigiano Reggiano.

Ostali recepti zasnovani na karfiol:

  • Rendani karfiol
  • Rižoto od karfiola
  • Karfiol flan

Kako napraviti gratiniranu tjesteninu i karfiol

Nakon što smo vam dali informacije o sirovinama koje možete izabrati, prijeđimo na praksu i tradicionalni receptgratinirana tjestenina i karfiolu Napulju takođe poznat kaotjestenina i nfurnat kupus (tjestenina i kupuspečena, pečena).

Teškoća: lako
Vrijeme pripreme: 30 minuta

Sastojci za 6 osoba

  • 1 karfiol
  • 300 grama provole di Agerola (ili provole po vašem izboru)
  • 200 grama napuljske salame (po želji)
  • Parmezan i pecorino
  • Bijeli luk
  • Peršin
  • Mrvice hljeba
  • 300 grama Reginelle di Gragnano (ili druge tjestenine po vašem izboru)
  • Sorrento DOP ekstra djevičansko maslinovo ulje (ili drugo ekstra djevičansko maslinovo ulje po vašem izboru)

Savjeti za ukrašavanje i postizanje jela od velikog učinka

Ako imate goste za ručak, možete odabrati učinkovitu pripremu i poslužiti jegratinirana tjestenina i karfiolu malomterine(male tepsije od terakote) ili cocotte (male keramičke tepsije) jedan deo. Svaku posudu možete pripremiti tako da je namažete maslacem, pokrivajući je blanširanim listom kupusa u podnožju, a nakon dodavanja tjestenine možete pokriti ostalim listovima karfiola koji će se peći u pećnici. Za brži recept možete upotrijebiti jednu, veliku šerpu, neće je trebati namazati maslacem, maslac je potreban samo u slučaju ukrasa lista kupusa, kako se list ne bi zalijepio za dno kakote .

Za bolji efekt, pojedinačno se servira s kompletom kakao s poklopcem, kao što je set od 4 mini kakete koji se prodaju na Amazonu po cijeni od 19,68 eura uz besplatnu dostavu.

Priprema

  1. Kupus narežite na komade, a peršin nasjeckajte.
  2. Ulje i beli luk pržite samo malo.
  3. Dodajte čašu i po vode i odmah nakon kupusa i peršina. Pokrijte poklopcem i kuhajte.
  4. Dodajte još vode i pustite da zavri.
  5. Baci tjesteninu. N.B. ako koristite Reginelle di Gragnano, oni se moraju prethodno usitniti. Kuhajte oko 8 minuta (ili u svakom slučaju par minuta manje od vremena kuhanja naznačenog na pakovanju).
  6. Isključite vatru i dodajte provolu prethodno narezanu na kockice i dobro ocijeđenu, narezanu salamu i parmezan.
  7. Ulijte u posudu, pospite mrvicama i malo više ribanog sira (idealan bi bio miks parmezana i pecorina).
  8. Imašau gratinu pećnici na 180 ° (ako se ventilira) 200 ° (tradicionalno) dok se rešetka ne završi.

Ako vam se svidio ovaj članak posvećen rNapuljski recept od gratinirane tjestenine i cvjetače, možete me pratiti na Twitteru, dodati na Facebook-u, između krugovi G + ili pogledajte moje snimke na Instagramu, le vie dei socijalni oni su beskonačni! :)

Možda će vas takođe zanimatiFolna kiselina: za šta služi



Video: Tjestenina u PARADAJZ sosu BEZ MESA - Brzo i Ukusno (Oktobar 2021).