Pretrage

Kako napraviti sicilijanski cannoli


Kako napraviti sicilijanski cannoli: originalni recept i brza varijanta za pripremu pravih sicilijanskih kanolija kod kuće. Recept s termomiksom ili ručno.

Sicilijanski kanoli

Zajedno sa kasatom, tj Sicilijanski kanoli oni su klasik sicilijanskog tijesta cijenjenog u cijeloj Italiji. Njihovo ime potječe od riječne trske koja je davno korištena za stvaranje karakterističnog oblika pogodnog za kuhanje napolitanki. Danas se umjesto riječne trske koriste metalni cilindri, ad hoc kalupi, lako dostupni u poslastičarnicama ili na mreži.

Radi cjelovitosti, istaknuo bih šest cilindara za izradu sicilijanskih kanolija kod kuće, ponuđenih na Amazonu po cijeni od 9,60 eura uz besplatnu dostavu. Za sve informacije: čelični cilindri.

Domaći sicilijanski cannoli

Priprema Sicilijanski kanoli ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine, jedina preporuka je napuniti ih nekoliko minuta prije posluživanja, kako bi se spriječilo da ricotta ne učini vafel previše vlažnim i posljedično izgubi svoju prhkost.

Ako ih za osobne potrebe nije moguće napuniti prilikom posluživanja, možete to riješiti četkanjem unutrašnjosti oblatne rastopljenom čokoladom: na taj način čokolada će djelovati kao izolator.

Sicilijanski cannoli pečen ili pržen

Kao što je poznato, način kuhanja koji se koristi za pripremu napolitanki od kanola je prženje, međutim, oni koji žele izbjeći upotrebu ulja mogu se vratiti na kuhanje u pećnici: oblatne samo skuhajte u ventiliranoj i zagrijanoj pećnici , 180 stepeni oko 10-15 minuta. Pogledajmo detaljno kako napraviti sicilijanske cannoli slijedeći naš korak po korak recept.

Originalni recept sicilijanskih kanolija

Evo sastojaka predviđenih za tradicionalni recept domaćih sicilijanskih kanolija.

  • 150 grama brašna tipa "00" ili drugog mekog pšeničnog brašna
  • 500 grama svježe rikote od ovčjeg ili kravljeg mlijeka
  • 20 grama kakao praha
  • 1 kašika marsale
  • Sjeckana tamna čokolada
  • 250 g šećera
  • 20 grama putera sobne temperature *
  • 500 ml sjemenskog ulja za prženje *
  • Šećer u prahu
  • 1 organsko jaje

Da recept bude još veći tipično, preporučujemo upotrebu zanatskih i domaćih sastojaka.

Svježa ricotta također se može pripremiti kod kuće od svježeg mlijeka dobivenog na paši organsko uzgajanih ovaca. Za dalje informacije uputit ćemo vas na čitanje recepta Svježa domaća ricotta. Postupak je isti, kravlje mlijeko morate zamijeniti ovčjim. Na istočnoj Siciliji cannoli se pripremaju s ricottom od kravljeg mlijeka, dok se na zapadnoj Siciliji koristi ovčje mlijeko. Ovčja ricotta ima jači okus, dok je kravlje mlijeko osjetljiviji.

Imajte na umu.
Umjesto maslaca i sjemenskog ulja za prženje napolitanki, originalni recept za sicilijanske kanalije predviđa upotrebu svinjske masti.

Kako pripremiti tijesto za sicilijanske vafle od kanolija

  1. Sipajte brašno u vrlo veliku posudu
  2. Napravite središnju rupu prstima i ulijte maslac
  3. Dodajte jaje, kakao i Marsalu
  4. Mijesite uz pomoć ruku dok tijesto ne postane elastično, obradivo, ali ne premekano
  5. Ostavite da odstoji u frižideru 2 sata

C.kako napraviti punjenje sicilijanskih kanolija

U stvarnosti nema ni jednogoriginalni receptza punjenje. Najčešći uključuje upotrebu čipsa od tamne čokolade, međutim oni postojeSicilijanski kanolisa ricotta kremom obogaćenom ušećerenim voćem ili nasjeckanim pistacijama.

Kao alternativu čokoladnim čipsima, razmislite o upotrebi nasjeckanih pistacija koji tipičnom sicilijanskom desertu daju veću rustikalnost. Evo kakopunjene sicilijanskim kanolijima.

  1. Propustite ricottu kroz sito da je pročistite i učinite kremastijom.
  2. Dodajte šećer i promiješajte da se dva sastojka dobro izmiješaju
  3. Dodajte sitno sjeckanu čokoladu.

Kako napraviti sicilijanski cannoli

  1. Nakon dva sata izvadite tijesto iz frižidera.
  2. Razvaljajte tijesto oklagijom dok ne dobijete tanak lim. Ako je potrebno, upotrijebite brašno da se tijesto ne lijepi za oklagiju.
  3. Nožem izrežite kvadrate.
  4. Zamotajte kvadrate na cilindre, dobro pritiskajući zglobove.
  5. U velikoj tavi zagrijte ulje od sjemenki.
  6. Pržite oblatne s umetnutim oblicima, okrećući se s vremena na vrijeme dok kuhanje ne završi.
  7. Čim postanu zlatno smeđe, izvadite ih iz ulja i položite na upijajući papir tako da izgube višak ulja.
  8. Uklonite kalupe sa oblatni i napunite ih prethodno pripremljenom kremom od ricotte.
  9. Pospite šećerom u prahu.

Tvoji su spremni Sicilijanski kanoli.

Napomena!
THE Sicilijanski kanoli moraju se napuniti neposredno prije konzumiranja, jer to vremenom apsorbira vlaga u ricotti vafla što gubi izvornu hrskavost.

Da biste prevladali ovu neugodnost i napuniteSicilijanski kanoli, unutrašnjost oblatne cannolo možete premazati otopljenom čokoladom. Na ovaj način omot je "vodootporan" zahvaljujući sloju čokolade.

Sicilijanski cannolo, recept sa Thermomixom

Svatko tko tražijednostavan recept sicilijanskih kanolijamože ukazati na pripremu saThermomix. THESicilijanski kanoli sa Thermomixomjednostavno ih je pripremiti, jer se vrijeme pripreme vafla skraćuje.

Evo jerecept sicilijanskih kanolija sa Thermomixommodel TM31 i TM5. Evo sastojaka za pripremu vafla za 20 kanolija.

  • 150 g mekog pšeničnog brašna, 00 brašna
  • 80 g crnog vina (Marsala ili Porto)
  • 10 g masti (ili maslaca)
  • 10 g šećera
  • 1 prstohvat soli

Za nadjev:

  • 700 grama ricotte od ovčjeg mlijeka (ili ricotte od kravljeg mlijeka za nježniju verziju nepca)
  • 30 grama šećera
  • 70 grama čipsa od čokolade
  • Pistacije q.s.
  • Kikirikijevo ulje po ukusu
  • Šećer u prahu za ukrašavanje (po želji)

Evo kako pripremitiSicilijanski kanoli sa termomiksom uz naš brz i jednostavan recept. Da, brzo zašto pripremitiSicilijanski kanoli sa termomiksompotrebno je samo nekoliko minuta, morat ćete pričekati 30 minuta da se tijesto stegne.

  1. U šalicu Thermomix stavite 150 grama 00 brašna, 80 g crnog vina (ili marsale), 10 grama masti (ili maslaca), 10 grama šećera i prstohvat soli.
  2. Trčite brzinom 6 30 sekundi.
  3. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i pustite ga da odmara u gornjem dijelu frižidera 30 minuta.
  4. Nakon tog vremena razvaljajte tijesto na stolu i dobijte tanki lim od 1 mm.
  5. Izrežite tijesto rezačem za tijesto promjera 9 cm i omotajte ga oko aluminijumskih ili čeličnih cilindara. Zavarite dva poklopca.
  6. Oblatne treba skuhati u puno kikirikijevog ulja (ili svinjske masti) i ostaviti da se ocijede na upijajućem papiru.

Sada pripremite punjenje za cannoli.

Dodajte 700 grama ovčje rikote, 30 grama šećera i 70 grama čokoladne koke. Idite brzinom 3 50 sekundi.

Nadjenite cannoli neposredno prije posluživanja.


Video: Binging with Babish: Car Panini from Family Guy (Januar 2022).