Pretrage

Rižoto od kurkume


Rižoto od kurkume, recept i varijante obogaćene povrćem poput tikvica ili graška. Vidjet ćemo recept sa svježom kurkumom i verziju koju ćemo pripremiti s kurkumom u prahu.

Na webu puno čitam i "čujem za" Craccov rižoto od kurkume ili bržu verziju Benedette Parodi. Zaista nije važno koji ćete recept slijediti, jer bez obzira na tehniku,rižoto od kurkumeizvrsno je jelo za poprimati mnogo korisni žuti začin.

Kurkuma, svojstva

Tamokurkumauključuje imovinuimunostimulansi i protuupalno, korisno za one koji pate od sezonskih alergija i općenito za razne bolesti. Bogat je antioksidantima. U medicini Ayurvede (tradicionalna indijska medicina) kurkuma je začin koji se jako koristi za liječenje rana, opekotina i uboda insekata. Prema nedavnim istraživanjima,kurkumauvijek bi djelovao antikancerogeno, štiteći debelo crijevo, pluća, dojke i prostatu.

Da biste iskoristili svojstva ovog sastojka na najbolji mogući način, moguće ga je koristiti svježi korijenili u prahu za pripremu izvrsnogrižoto od kurkume!

Ako vam je svrhauzmi kurkumu, možda ćete pronaći i recept zaZlatno mlijeko, kurkumino mlijeko.

Rižoto od kurkume sa svježim korijenom

Počnimo s receptom koji uključuje upotrebusvježa kurkuma. U receptu preporučujemo rižu od karnarolija, ali oni koji je preferiraju mogu koristiti istu količinu basmati riže. Evo sastojaka za četiri osobe:

  • 1 litar povrtne juhe
  • 20 ml bijelog vina
  • 40 g putera
  • posolite po potrebi
  • vlasac po potrebi
  • crni biber po ukusu
  • 40 g ribanog parmezana
  • 120 g svježe kurkume, koju treba očistiti (dakle oko 60 - 65 g svježe kurkume već očišćene)
  • 300 g riže od karnarolija
  • 60 g bijelog luka

Da biste pripremili recept, dovoljno je slijediti ove upute.

  1. Ogulite kurkumu i nasjeckajte je grubo.
  2. Luk sitno nasjeckajte.
  3. U velikoj šerpi otopite 20 g putera i dodajte sitno nasjeckani luk i kurkumu. Dodajte kutlaču čorbe.
  4. Poklopiti i dinstati na srednje laganoj vatri oko 10 minuta.
  5. Kad luk uvene, dodajte pirinač i tostirajte ga. Deglazirajte s bijelim vinom i, kad potpuno ispari, dodajte po jednu loncu vruće čorbe.
  6. Kako juha ispari, dodajte još dok riža ne bude kuhana.
  7. Često miješajte i kad je riža kuhana dodajte naribani parmezan, nasjeckani vlasac i maslac.
  8. Sve sastojke dobro promiješajte i poslužite.

Rižoto od kurkume, recept sa kurkumom u prahu

Tamosvježa kurkumaima intenzivniju aromu odkurkuma u prahu. Iz tog razloga vam preporučujem da rižu pripremite sa svježom kurkumom.

Ako ih već imatekurkuma u prahukoju želite koristiti, slijedite gore navedeni recept. Svježu kurkumu zamijenite sa 2 kašike kurkuma u prahu. Prije nego što završite s kuhanjem, okusite i ako vam se čini da okus nije dovoljno intenzivan, postupno dodajte joškurkuma u prahu.

Rižoto sa kurkumom i povrćem

U prethodni recept možete dodati malo povrća poput tikvica ili graška. Luk vlasac možete zamijeniti majoranom, ružmarinom ili majčinom dušicom.

Prava vještina leži u pronalaženju pravog omjera između količine kurkume i korištenog povrća. Ne postoji fiksno pravilo jer sve ovisi o vašim očekivanjima i preferencijama na nepcu.

Recept za rižoto od tikvica i kurkume

Slijedeći prethodni recept, možete pratiti varijaciju teme! Promijenite sastojke: Ostavite sve nepromijenjeno, osim količine kurkume.

  • Dodajte 270 grama tikvica u dinstanje sa lukom.
  • Smanjite količinu kurkume na 30 grama (već čista).

Postupak ostaje nepromijenjen. Slična varijacija može se napraviti za pripremu rižota od kurkume i graška.



Video: Mediteranski Rižot s Puno Povrća. Mediterranean Vegetable Risotto (Oktobar 2021).