Pretrage

Zašto se na hrani stvara plijesan?


Kako i zašto se na hrani stvara plijesan: odakle potiču spore koje stvaraju plijesan na hrani i kako nastaju ove kolonije. Savjeti o tome što učiniti s pljesniva hrana i šta učiniti u slučaju plijesni u hladnjaku.

Zašto hrana stvara plijesan?

Ako ste se ikad pitali, barem jednom, jer hrana proizvodi plijesan"To zapravo moraš znati", nisam jaL hrana za stvaranje plijesni” ali jesu "Hypha" prisutni u zraku kako bi se ukorijenili na hrani jer na njemu pronalaze optimalne uvjete za proliferaciju. Da bismo dobro razumjeli ovaj koncept, moramo ići korak po korak.

Šta je plijesan?

Pre nego što vam objasnim kako se plijesan pojavljuje na hrani i odakle dolazi, pokušat ću pojasniti o čemu govorimo.

Tamoplijesanpredstavlja veliku grupu mikroorganizama koji pripadaju velikoj porodicipečurke. Plijesni su organizirane u nakupinama micelija, filamentima koji se našem oku čine kao kolonije s "prašnjavom" konzistencijom na hrani ili kao tamne mrlje na zidovima.

Thekalupiapsorbiraju hranljive sastojke iz organske materije. Razvijaju se poputgusto razgranate niti i proizvode hiljade spora koje ispuštaju u zrak. U roku od nekoliko dana,kalupimogu osloboditi stotine hiljada spora koje puštene u zrak mogu stvoriti kolonije bilo gdje.

Spore, nevidljive ljudskom oku, nose zračne struje, voda, insekti ili vaše ruke!

Spore su sposobne da formiraju nove kolonije gdje god pronađu idealne uvjete vlažnosti i temperature.

Postoji veliki brojkalupimnogi imaju zajedničke potrebe, dok drugi imaju specifične potrebe. Na primjer,zelena plijesankoji se obično formira na naranči, kod kuće se ne može razviti na jabuci ili tepihu.

Već vam ova premisa može puno objasnitikako i zašto se na hrani stvara plijesan ali pokušat ću se objasniti još bolje.

Zašto se na hrani stvara plijesan?

Tamoplijesanmože rasti gdje god na površini ima dovoljno vlage da se održi u životu. Postoje kalupi koji se prilagođavaju bilo kojoj vrsti klime, pa se kod kuće mogu čak i razmnožavati u hladnjaku ili zamrzivaču!

Rastu tamo gdje ima vlage, kiseonika i organskih supstrata. Kako se razvijaju? Polazeći od spora već prisutnih u vazduhu.

Plijesni također mogu napadati svježu hranu, ali ne nužno i hranupljesniv, mora da je istekao ili se pokvario. Evo sastojaka koji omogućuju stvaranje plijesni na hrani:

  • Spore gljivica
  • Vlaga ili voda
  • Organska materija

Spore gljivica uvijek su prisutne u zraku ili na hrani koju unosimo u kuću, ali samo uz idealne temperature i puno vlage mogu se razviti u plijesni!

Kada su temperatura i vlažnost okoline pogodne za stvaranje plijesni, te spore "klijaju" i tvore tipične aglomerate micelija koje poznajemo.

To je razlog zašto hranu treba držati u hladnjaku na niskim temperaturama i dobro zatvorenu.

Kondenzacija, a time i promjene temperature takođe pogoduju stvaranju plijesni na hrani. Kada vrući zrak dođe u dodir s hladnom površinom, stvaraju se kapljice vode koje često ostaju u posudi za hranu. Ništa više nije u redu!

Pljesniva hrana u frižideru

Ako se u vašem hladnjaku često stvara plijesan, morat ćete ga temeljito očistiti. Nakon čišćenja svake površine hladnjaka (uključujući posude), morat ćete temeljito osušiti svaku površinu.

Šta raditi s pljesnivom hranom? Ne preporučuje se konzumiranje pljesnive hrane. U slučaju sireva, postoje oni koji preporučuju uklanjanje samo dijela zahvaćenog plijesni, a zatim konzumiranje ostatka. Zapravo se ova praksa ne preporučuje jer je površinski sloj samo ono što vidimo. Kalupi mogu biti prisutni i u najdubljim slojevima, a tokom rukovanja naše ruke mogu postati vektori spora.

Ako namjeravate povratiti pljesnivu hranu uklanjanjem vidljivog sloja plijesni, uklonite i sljedeće slojeve koji bi mogli imati „hife“ koje nisu vidljive golim okom.


Video: NAŠA TV. KAKO RIJEŠITI VIŠAK VLAGE U PROSTORIMA (Oktobar 2021).