Pretrage

Glikemijski indeks: hrana i stol


Glikemijski indeks, broj koji služi za označavanje svojstva hrane na koje svi moramo obratiti pažnju, neki više, neki manje. To je jedan od onih izraza koji se često pojavljuju u reklamama kao u TV emisijama, ali koji malo tko zapravo zna pravilno definirati.

Glikemijski indeks: značenje

Često skraćeno kao GI, glikemijski indeks treba da predstavlja sposobnost ugljikohidrata sadržanih u hrani da podižu šećer u krvi. Vrijednost IG tačno ukazuje na količina glukoze prisutna u krvi, ako želite jelu pridružiti vrijednost glikemijskog indeksa, morate je unijeti u određenoj količini, postavljeno na 50 grama "po dogovoru", i pratiti nivo glukoze u krvi u naredna dva sata.

Glikemijski indeks: hrana

Samo jedan broj nam malo govori o karakteristikama hrane i kako ona može utjecati na količinu glukoze u krvi, potrebno je imati referenca da bi tada mogli znati ima li određena hrana a visok ili nizak ili srednji glikemijski indeks.

Standard referenca je glukoza ili bijeli hljeb kojem je dodijeljen glikemijski indeks 100, ako hrana ima 60, to znači da kada pojedete pola kilograma, šećer u krvi poraste za 60% u odnosu na ono što se događa s 50 grama glukoze.

Ostavite brojeve na trenutak po strani, e fokusirajući se na ugljikohidrate, možemo reći da što su probavljiviji, to je veći njihov GI. Neki se brzo apsorbiraju i uzrokuju brzi rast GI, dok drugi na njega djeluju sporije.

Dodjeljivanjem određene vrijednosti GI svakoj hrani, pretpostavlja se da može variraju u rasponu ovisno o nekim faktorima uključujući stupanj zrelosti, raznolikost, temperaturu i vrijeme kuhanja. Što se tiče tjestenine, važan je i format, ako se radi o industrijskom proizvodu, sastojci koji se koriste moraju se provjeriti. The prosječna vrijednost glikemijskog indeksa, stoga je indikativan, ali u nekim situacijama može postati zavaravajući.

Glikemijski indeks: tabela

Ponekad u tablicama s vrijednostima za hranu, koncept glikemijsko opterećenje koje je odnos između GI hrane i njenog prosječnog udjela. To je važan broj jer nam zapravo može pomoći da shvatimo kako određeni proizvod zapravo utječe na naše zdravlje, na osnovu toga koliko konzumiramo.

Prije nego što prođete kroz tablicu, dobro je biti uvjeren da ove vrijednosti ne žele dovesti do uklanjanja važnih sastojaka iz zdrava i uravnotežena prehrana koji umjesto toga moraju biti što bogatiji i raznovrsniji.

Glikemijski indeks: voće

L 'glikemijski indeks voća uglavnom je prilično visoka, ali treba imati na umu da što je plod zreliji, to vrijednost više raste. Ako uporedimo brojeve ugljeni hidrati kao što su riža i krompir i voća, shvatimo da drugi ima niži GI, čak i ako je slađi, jer prvi sadrži škrob u izobilju.

I dalje govoreći o voću, treba to dodati vlakna sadržan u njemu, teži da uspori vrijeme želučanog tranzita, stoga šećeri se apsorbuju sporije.

Glikemijski indeks: pirinač

Poništavanje do sada održanog govora, pirinač, poput tjestenine, ima visok GI, čak iako nije „slatkast“. Međutim, njegov glikemijski indeks smatra se srednjim, u odnosu na hljeb koji je također vrlo varijabilan. To može ovisiti o kuhanju, oblik, količina soli koja se koristi i razna brašna.

Važno jer pruža dugoročnu energiju, biće bogata složenim ugljenim hidratima, riža, ako se uzima u velikim količinama, može dovesti do IG skokova koji negativno utječu na naše zdravlje.

Glikemijski indeks: integralna tjestenina

Tjestenina, poput riže, sadrži složene ugljikohidrate pa je potrebno vrijeme za probavu, što rezultira prilično visokim glikemijskim indeksom. Integralna tjestenina, međutim, jedna je od najboljih jer vlakna usporavaju probavu, jednostavni ugljikohidrati sporije ulaze u cirkulaciju i šećer u krvi neće pretrpjeti značajne promjene.

Glikemijski indeks: piše se

Drevni i vrlo zdravi, pir ima glikemijski indeks oko 60-65, dakle srednji. Ako je integralno, GI pada na 40-45, to je hrana bogata mineralima, proteinima i vitaminima, ali i vlaknima.

Glikemijski indeks: sve što trebate znati

Da biste saznali više o toj temi i pronašli savjete o tome što jesti dok ostajete zdravi, a da se previše ne uskraćujete, postoji knjiga "Glikemijski indeksi. Kako smršati i ostati zdrav uz hranu s niskim glikemijskim indeksom " takođe dostupno na Amazonu.

Ako vam se svidio ovaj članak, nastavite da me pratite i na Twitteru, Facebooku, Google+, Instagramu

Možda će vas takođe zanimati:

  • Hrana protiv glikemije
  • Brašno bez pšenice


Video: Ishrana: Šta su ugljeni hidrati? (Decembar 2021).