Pretrage

Mace, začin


Mace, začinSve informacije namace: upotreba u kuhinji, njegova svojstva, porijeklo i gdje ga kupiti.

Mace, šta je to?

Themace, takođe pozvanmaceilicvijet muškatnog oraščića, je začin porijeklom iz Moluka, Indonezija.

Neka vas ne zavede popularno ime"Muškatni orah". Themaceto nije cvijet.

Botaničkimacenaziva se "aril". Aril je vanjski dio koji zatvarasjeme i imaju sinhroni razvoj.

U praksi se plod muškatnog oraščića daje bijelom pulpom, koja se naziva "ljuska" koja zatvara aril koji, pak, okružuje sjeme. U kuhinji uglavnom koristimo sjeme koje predstavlja klasični začin poznat kaomuškatni oraščić. Iz omotača sjemena, odnosno iz arila, dobivamo azačinsličan ukus poznat kaomace.

Mace je crveni dio prikazan na donjoj fotografiji, zapravo svježi mac je jarko crven. Međutim, na gornjoj slici prikazan je buzdovan za sušenje. Potpuno osušeni buzdovan poprima smeđu / narančastu boju.

Themaceproizvodi se od biljaka rodaMyristica, posebno od vrste Myristica fragrans.

Mace, začin

Themaceima blaži ukus od sjemena. Začin poznat kaomuškatni oraščićustvari, poprima izraženiji i nadmoćniji ukus.

Mace, koristi u kuhinji

U kuhinjimacekoristi se kao začin za slana jela, sastavljena od svijetlih i jarkih boja, žute ili narančaste, na sličan način kao što se to radi sa šafranom. U indonezijskoj kuhinji, tamo gdje jeautohtonabiljka porijekla, buzdovan koristi se za aromatizaciju slatkiša i flansa ili čak nuge, karameliziranog voća i meda.

Takođe se može koristiti za ručnu pripremu smeša začina ili više, za pripremu začinjenog ulja ili sirćeta, začinjene soli i za očuvanje sušenog povrća.

Za recepte i vrijeme maceracije za mace možete pogledati naše vodiče posvećene:

  • domaće aromatizirano ulje, recept je dostupan i za začinjeni ocat.
  • sol sa aromatičnim biljem, recept je dostupan i za začinjeni šećer.

Themacemože se koristiti poput muškatnog oraščića, za obogaćivanje pire ili za začinjanje džema.

Mace je začin koji se koristi i za aromatiziranje likera, kao što je slučaj sa nocinom ili likerom s košticama trešnje. Vrlo se dobro prilagođava začinima koji se koriste za kuhanje vina.

Može dati ugodnu i nježnu notu namazima od sira ili svježem ribanom siru.

Riba se takođe može obogatitimace tako i kreme za deserte ili čak infuzije i čajeve. Ukratko, to je začin koji se izvrsno slaže sa slatkim i slanim jelima.

Mace, imanje

Themaceubraja se među začine i začinsko biljediaphoenic (ili diaphoenix)drevni prirodni lijek vrlo popularan u Francuskoj jer ga je usvojila "Pharmacopée de la Compagnie française des Indes orientales ". Uz mace uključene su biljke poput đumbira, šafrana, cimeta, crnog papra i rute (ruta graveolens).

Themacese često naziva jednimlijekili moćan stimulans zbog gladimuškatni oraščić. Ako tražitepsihotropna svojstva, vjerovatno vas zanimamiristicin sadržan uglavnom u sjemenu, dakle u muškatnom oraščiću. Za sva svojstva i informacijeMuškatni orah, svojstva i koristi.

Da se vratim u svojstva začina mace, ističemo da pruža kalij, kalcijum, magnezijum, željezo i fosfor te priličnu količinu vitamina (A, vitamine B i vitamine C. Sadrži beta-karoten i kriptoksantin (karotenoid) te masne kiseline kao što su omega 3 i omega 6. Sadrži esencijalna ulja emiristicina za to se mora konzumirati umjereno.

Među kontraindikacijama treba je izbjegavati tokom trudnoće.

Mace, gdje ga kupiti

Gde kupiti ovaj začin? Nažalost u Italiji to nije jako rašireno i, kako se ne bi vrtjelo u krugovima između prehrambenog odjela raznih hipermarketa, bolje je ciljati na internetsku prodaju.

Na Amazonu pakovanje od 100gmace u prahunudi se po cijeni od 8,60 eura. Za sve informacije namace u prahu Upućujem vas na ovu stranicu.

Jednom kada se otvori vakuumsko pakiranje, preporučujem da začin prebacite u posudu ili nepropusnu vreću i što je manje moguće da bude u kontaktu sa zrakom.


Video: Suvi začin od povrća - Vegetable Seasoning Spice Recipe - Bebina kuhinja - Domaći video recept (Januar 2022).