Pretrage

Tipično povrće po regionima


Tipično povrće region po region: svaka teritorija ima svojemodel povrća!Sastojak kojim se možemo pohvaliti, tipičnost pokrivena oznakom DOP ili IGP. Pogledajmo odmah koje je tipično povrće i povrće u svakoj regiji Italije.

Italija je zemljagastronomska kultura, ako bismo željeli navesti sve tipične proizvode, mogli bismo popuniti cijelu bazu podataka! Od mozzarelle iz Campanije do Parmigiano Reggiano-a ... na ovoj stranici usredotočit ćemo se na samo nekolikopovrćeukazujući na najpopularnije iz svih regija Italije, počevši od voljene Toskane!

Tipično povrće Veneta

Veneto je poznat po radiču. Radicchio je vrsta cikorijeCichorium intybus subs intybus. Može se uzgajati u bilo koje doba godine (da biste saznali višekako uzgajati cikoriju) i Veneto ima najbolje izvrsnosti:

  • Treviso crveni radić (PGI)
  • Šareni radik od Castelfranca (IGP)
  • Radicchio iz Verone (IGP)
  • Chioggia Radicchio (PGI)
  • Šareni bijeli radič od Bassana

Tipično apuljsko povrće

Ako odete u Puglia, ne možete izbjeći kušanje burrate, stracciatelle i ... vrhova repa! Vrhovi repe (Brassica rapa subsp sylvestris var. Esculenta) dio su porodice Brassicaceae. U Pugliji su orecchiette s vrhovima repa vrlo popularni.

Od vrhova repa nastaju cvasti koji su u Kampaniji poznati kaofriarilli.

Tipično povrće Umbrije i Markea

Umbrija i marševi poznati su po mahunarkama. Leća (Lens culinaris), grah (Phaseolus vulgaris), krava (Vigna unguciulata) i cicerhija (Lathyrus sativus). Na ovom području još je jedan tipičan proizvod roveja (Pisum sativus ssp. Arvense), vrlo posebna umbrijska mahunarka koja nije previše raširena na ostatku nacionalnog teritorija. Među tipičnim proizvodima koje treba prijaviti:

  • Leća iz Castelluccio di Norcia (IGP)
  • Cicerchia
  • Roveja
  • Špiljski grah
  • Grah sa jezera Trasimeno

Tipično kalabrijsko povrće

TamoKalabrijaje poznat po svom'Ndujaali žalba ne nedostajetipično povrćepoput čuvenog luka Tropea.

Od luka Tropea, popularnog kao crveno zlato Kalabrije, postoje tri različita autohtona ekotipa kao što su:

  • Ravna okrugla, rana sorta
  • Pola Kampanije, srednje rana sorta
  • Luk izdužen, kasne sorte

Crveni luk Tropea (ZGO) može se jesti kao mladi luk, kao luk za svežu upotrebu ili kao luk iz srpskog (najčešći oblik u celoj Italiji).

Tipično povrće Lacija i Sardinije

Sardinija je poznata po sirevima i pašnjacima…. ali jedna je stvar zajednička s regijom Lacij: artičoka!

Ardičoka iz Sardenije je bodljikava, dok se artičoka iz Rima naziva "mammola", a nije. Ardičoka sardinaca uglavnom se koristi sirova, dok se artičoka uglavnom konzumira kuvana. Tipičan rimski recept? Ona od artičoka alla giudia!

  • Artičoka iz Lacija (IGP)
  • Sardinijska trnovita artičoka (ZOI)

Tipično sicilijansko povrće

Sicilija je poznata po svojoj Madonie manni, po maslinama i različitim sortama belog luka: crveni češnjak iz Nubije, češnjak iz Paceca i češnjak iz trapanija. Od pečene ricotte do Trapani mladog krumpira. Priznajmo: Sicilija je zemlja dobrote! Paradajz Pachino takođe dolazi sa Sicilije.

Tipično povrće iz Kampanije

Rajčica se uzgaja u cijeloj Italiji, ali upravo u Kampaniji su prisutne najbolje izvrsnosti, da nabrojimo nekoliko:

  • Paradajz San Marzano iz Agro Sarnese-Nocerino (DOP)
  • Rajčica Piennolo s Vezuva (DOP)
  • Sorrento paradajz
  • Vesuvius žuti paradajz
  • Cannellino Flegreo paradajz
  • Pelat iz Napulja
  • Spuniello paradajz

U Kampaniji ne nedostaje katozze od repa i različitih vrsta tartufa.

Tipično povrće Ligurije

Ligurija je popularna zbog svog italskog bosiljka koji je samo za ovu zemlju dobio znak DOP kao genoveški bosiljak.
Takođe u ovoj zemlji nema manjka različitih mahunarki, da nabrojimo nekoliko:

  • Grah Borlotto iz Mangije
  • Crvenooki grah cannellino
  • Grah Cannellino iz Val di Vare
  • Gianetto grah
  • Lupin grah
  • Niski grah za penjanje iz Pignonea

Tipično povrće u Pijemontu

Pijemont je poznat po lješnjacima, po paprima i pre svega po Cardo Gobbo di Nizza Monferrato. Bundeva Castellazzo Bormida je takođe veoma popularna.

Tipično povrće Toskane

Toskana se može pohvaliti velikim brojem izvrsnosti, prije svega kovrčavim crnim kupusom, svojim velikim i tamnim lišćem i tipičnim žuljevima. Sezonsko je povrće između oktobra i marta. Postoje dvije sorte:

  • Kovrčavi crni kupus iz Toskane (Arezzo i Firenca)
  • Crni kovrčavi kelj iz Lucce

Emilia Romagna

Ako Kalabrija ima crveni luk, Emilia Romagna ima ljutiku! Rustičan i nježnog okusa. Za sve informacije: razlika između ljutike i luka.



Video: KREČENJE STABALA (Oktobar 2021).