Pretrage

Šafran, kako ga odabrati i koristiti


Šafran: kako ga koristiti u kuhinji, svojstva, podrijetlo, uzgoj i gdje pronaći lukovice. Trošak začina i prinos.

Šafran, začin

The šafran smatra se kraljem začina zbog svog okusa i vrijednosti. Visoko je trošak opravdano oskudnim predati se proizvodnje i dugih proizvodnih procesa koji čine začin imežuto zlato poljoprivrede.

Dobiva se iz niti botanički poznatog cvijeta kao Crocus Sativus iz porodice Iridaceae; cvijet ima gracioznu, nježnu, svijetlo lila ili ljubičasto ljubičastu boju. Unutar vjenčića nalaze se tri jarko crveno-narančaste niti, upravo iz tih niti potiče tako dragocjeni začin. Vlakna su bogata pigmentom poznatim kao krocin, karotenoid je taj koji ga daje začintipična žuta boja.

The šafranto je začin koja se ne samo prilagođava boji i parfemira svakom jelu, već poboljšava nepce određenim okusom.

Ne samo po ukusu, šafran je poznat i po blagodetima koje ima na naše tijelo.

Šafran, trošak i prinos

Čitav postupak proizvodnje, od berbe do prerade, ručan je: cvijeće se bere ručno, pažljivom obradom stigmi koje se nalaze unutar cvijeta. Šafranom se dobiva sušenjem stigmi. Stigme su one tanke niti, s kojima je teško mehanički rukovati, pa se iz tog razloga ručno odvajaju. Zatim se suše u pećnici ili mangali kako bi ih sterilizirali.

Vrh trošakodšafranopravdano proizvodnim procesom i niskim predati se. Iz svakog cvijeta dobiva se minimalna količina začin, mislite pripremiti vrećicu od šafran potrebno je oko 20 cvjetova, odnosno 60 tučaka, za kilogram šafrana potrebno je 150 000 cvjetova i dva mjeseca rada: zato je to tako dragocjeni začin i s visokom otkupnom cijenom!

TheCijenaodšafranje vrlo visoka: govorimo o atrošakkoja varira između 8 i 14 eura po gramu gotovog proizvoda.

Šafran, imovina

The šafran bogat je krocinom, karotenoidom snažnog antioksidativnog djelovanja. Pola grama zafferanili pruža našem tijelu istu količinu antioksidansa sadržanih u 300 grama paradajza. Da biste dobili istu količinu beta-karotena, trebali biste uzeti 2 mrkve ili 3 paprike! Čak iu malim dozama ima šafran uspijeva donijeti vitamine, mineralne soli i dragocjene elemente u tragovima za našu dobrobit.

Kako odabrati šafran

U trenutku kupovine dobro je pripaziti na cijenu: cijena koja je preniska u odnosu na najpoznatije marke može značiti da šafran lošeg je kvaliteta.

U kesici, prah mora imati jednoličnu boju i konzistenciju, bez bijelih mrlja i mora biti svijetle boje. Ako ne, to znači da je korišten nekvalitetni začin ili da je pomiješan s drugim komponentama.

Thešafranmožete ga kupiti u obliku praha ili niti. Preporučujemo kupovinu u obliku niti koje se, u slučaju potrebe, mogu samostalno pretvoriti u prah.

Da biste dobili pregled troškova ovog začina, kako u prahu, tako i u „sirovom“ obliku, pozivamo vas da posjetite Amazon stranicu posvećenu gastronomiji. Za sve informacije pogledajte prijedloge naOva stranica.

PAŽNJA: nemojte čuvati na vlažnom mjestu jer može prouzrokovati razvoj plijesni.

Kako koristiti šafran u kuhanju

The šafran to je začin koji je podložan mnogim kulinarskim pripravcima, od predjela do slastica. Ne sadrži masti i kalorije, ali jelima daje okus, aromu i karakterističnu žutu boju.

Ako niste previše praktični, u kuhinji je bolje koristiti prah u vrećicama nego cijele stigme. Čini se da stigme duže zadržavaju organoleptička svojstva začina, međutim prah je praktičniji za doziranje i otapanje se ravnomjernije i brže. Pored toga, ambalaža vrećice ima prednost u boljem očuvanju.

Za upotrebu šafran u kuhinji evo nekih naznaka:

  • Prije dodavanja u posuđe, otopite ga u malo vode ili vruće čorbe
  • Dodajte ga pred kraj kuhanja, jer je šafran termolabilni začin, odnosno gubi većinu arome ako ostane previše u kontaktu s toplinom.
  • Držite ga u hermetički zatvorenim posudama, dalje od svjetlosti i vlage: šafran ostaje savršen 4 godine.

Šafran, uzgoj

Tamouzgoj šafranamožete početi odsijalice.

Takođe na Amazonu ne nedostaje pakovanja od 10, 20, 50 ili više lukovica za uzgoj šafrana. Za sve informacije koje možete posjetiti Ova stranica gdje ćete naći paketelukovice biljke Crocus sativus. Alternativno isijalicemogu se naći u specijaliziranim vrtićima i vrtnim centrima.

Za sve savjete kako uzgajati šafran, upućujemo se na vodič:uzgajati šafran.


Video: Koje drogerijske preparate koristim za kosu? (Decembar 2021).