Pretrage

Bijelo kukuruzno brašno, svojstva i upotreba


Bijelo kukuruzno brašno: hranjiva svojstva, recepti, proizvodnja, vrste kukuruznog brašna i namjene.

Tamobijelo kukuruzno brašnose dobija izkukuruza na klipsa velikim biserno bijelim zrnima. Mljevenje zrnakukuruzBijelato se može raditi prema tradiciji, to jest brusilicom za kamen ili mehanički, industrijskim mašinama ili brusilicama za domaćinstvo.

Brušenje kamena teži poboljšanju organoleptičkih kvalitetabijeli kukuruzšto je skuplje od klasičnog žutog kukuruza. Tamokukuruzno brašnomeđu najjednostavnijima je za pripremu čak i kod kuće, zrna kukuruza ne trebaju posebnu snagu za usitnjavanje toliko da mogu bitiprerađeno u brašnočak i iz dobre mlinice za kafu. Za sve informacije o samoproizvodnji brašna, upućujem vas na članak: kako napraviti brašno kod kuće.

Vrste bijelog kukuruznog brašna

Važno je reći da možemo naći na tržištukukuruzno brašnoBijeladobijeno mljevenjem sirovih zrna kukuruza ili bijelog kukuruznog brašna dobivenog mljevenjem prethodno kuhanih zrna bijelog kukuruza.

Tamo prethodno kuvano bijelo kukuruzno brašno (dobiven mljevenjem već kuhanih zrna kukuruza) mnogo je češći jer je praktičniji za upotrebu. U Venezueli, ali sada iu zemljama starog kontinenta, bijelo kukuruzno brašno precotta ga vidi kao referentni brendHarina PAN. PAN linija takođe nema nedostatak mješavina brašna koje vide spojbijeli kukuruzsa pirinčanim brašnom, ovsenim brašnom, mekinjama i ostalim pšeničnim brašnom.

Ipak, u trgovini nalazimo bijelo kukuruzno brašno gdje se svako zrno kuhalo, a zatim ljuštilo. Bijelo kukuruzno brašno gdje se kuhanje vrši nakon mljevenja. Tostirana kukuruzna krupica, gdje je bijeli kukuruz tostira se prije mljevenja ... Ukratko, prehrambenoj industriji ništa ne nedostaje.

Bijela kukuruzna krupica u kuhinji

Ovo brašno je vrlo popularno, posebno u zemljama Latinske Amerike, gdje se koristi u raznim tipičnim receptima. Bijelo kukuruzno brašno (napravljeno od prethodno kuvanog kukuruza u alkalnom rastvoru sa prehrambenim krečom) koristi se za pripremu tortilja za tacos i tamale. U Venezueli i Kolumbiji maiz blanco brašno(bijeli kukuruz)Harina Pankoristi se za oživljavanje velikog broja tipičnih jela kao što su arepe, empanade, kolači, cachapas i ukusne halaquite.

Takođe u Italijibijelo kukuruzno brašnokoristi se u tradicionalnoj lokalnoj kuhinji. Ovo brašno, posebno u sjevernoj Italiji, koristi se za pripremu bijele palente. Jednostavno je pronaći recept za bijelu palentu. Brašno koje se koristi za pripremu bijele palente uključuje mljevenje samo vanjskog dijela zrna bijelog kukuruza da bi se dobila gruba pasta. Priprema se poput tradicionalne žute palente, ali izgled i okus bijele palente prilično su jedinstveni. Kombinacije su također različite: bijela palenta najbolje se može pratiti uz umake i začine na bazi ribe.

Za recepte venecuelanske prehrambene i vinske tradicije upućujem vas na stranice:Kako napraviti originalne Arepe i originalni recept halakvita. U tim se slučajevima koristi brašno maiz blanco, dobiveno mljevenjem prethodno kuhanih zrna kukuruza, jer brašno dobiva dodatnu agregirajuću vrijednost i lakše se gnječi. Isto vrijedi i za druge tradicionalne recepte poput tortilja.

Bijelo kukuruzno brašno, hranjiva svojstva

Počnimo s najčešćim pitanjem: da li je bijelo kukuruzno brašno bez glutena?
Da, kukuruz ne sadrži gluten, međutim oni sa izraženom celijakijom trebaju paziti da kupuju brašno marke „bez glutena“ samo kako bi eliminirali rizik od kontaminacije. U stvari, oni koji imaju visoku osjetljivost na gluten to bi trebali raditi sa bilo kojom kupljenom hranom ili pribjeći samoproizvodnji.

Koliko kalorija ima bijela kukuruzna krupica?
1000 grama proizvoda uključuje 362 kcal, a 85,8% daju ugljikohidrati. Nutritivne vrijednosti koje se odnose na 100 grama proizvoda pokazuju sljedeća hranjiva svojstva:

  • Masti - 3,86 g
  • Ugljikohidrati - 76,85 g
  • Dijetetska vlakna - 7,3 g
  • Proteini - 6,93 g
  • Voda - 10,9 g
  • Kalcijum - 7 mg
  • Gvožđe - 2,38 mg
  • Magnezijum - 93 mg
  • Fosfor - 272 mg
  • Kalijum - 315 mg
  • Natrijum - 5 mg
  • Cink - 1,73 mg
  • Mangan - 0,46 mg
  • Bakar - 0,23 mg
  • Selen - 15,4 µg
  • Vitamin B1 - 0,246 mg
  • Vitamin PP - 1,9 mg
  • Folat - 25 µg
  • Kolin ili vitamin J - 21,6 mg
  • Vitamin E - 0,42 mg

Ako vam se svidio ovaj članak, možete me pratiti na Twitteru, dodajte me na Facebook-u, među krugovi G + ili pogledajte moje snimke na Instagramu, le vie dei socijalni oni su beskonačni! :)

Možda će vas takođe zanimati

Yucca: gomolj i recepti

Griz: svojstva i recepti



Video: THE 3 BEST MASKS OF MAIZE TO CLEAN THE SKIN, 100% EFFECTIVE GET A SKIN WITHOUT YOUNGER YOUNG (Oktobar 2021).