Pretrage

Jaja, svojstva i informacije


Jaja, hranjiva svojstvai kontraindikacije. Svojstva i prednosti jaja i kuhanog jaja. Upotreba jajeta u niskokaloričnoj prehrani ili u sportu.

Jaja, hranjiva svojstva i informacije za potrošače o procjeni svježine, sadržaja holesterola i probavljivosti jaja.

Još uvijek postoje mnoge sumnje potrošačasvojstva jaja. Odnos prema cijenijajeto je najjeftinija proteinska hrana: da, jaja su izvrstan izvor proteini. Thejajavišesvježena tržištu su oni klasificirani sa oznakom "ekstra" ili "ekstra svježe", međutimjajamogu se jesti i do 28 dana nakon polaganja ako se drže u frižideru. Za dodatne informacije pročitajte "kako čuvati jaja“.

Jaja, svojstva žumanca

Prema mišljenju nutricionista, proteini jaja oni su "bolji" od onih koji se opskrbljuju mesom, jer su uravnoteženiji. Žumanjak je izvrstan izvor vitamina A, ali i masti, pa oni koji slijede niskokaloričnu dijetu mogu pokušati ublažiti upotrebu žumanca u korist bjelanjka, mnogo mršavijeg, ali i manje proteina.

Za mnoge,žumanjakje sinonim zaproteini. Zaista je istinažumanjakbogat je proteinima, ali i mastima; zbog svojih hranljivih svojstava, žumanjak mogu koristiti sportaši, ali samo pod određenim uslovima.

Thehranljiva svojstva žumanjkavide sastav koji je napola dat vodom, a za ostatak je sastavljen:

  • 27% masti
  • Popust od 16%proteini
  • 3,6% ugljenih hidrata

Kalorije žumanjka:
žumanjak je dobar izvor mineralne soli, posebno gvožđe, kalcijum i magnezijum i vitamini poput A, D, B6 i B12. Koliko kalorija ima žumanjak? Žumanjak daje oko 50 kcal.

Svojstva bjelanjaka

Bjelanjak se uglavnom sastoji od vode i proteina. Pruža dobru količinu mikroelemenata, među mineralnim solima ističemo magnezijum, natrijum i kalijum. Među unosima vitamina ističemo one iz grupe B. Bogat je i ugljikohidratima.

Bjelančevina sadrži 10,7%proteini, 0,5% ugljenih hidrata, a ostatak je voda. Bjelanjak je savršena hrana za one koji slijede niskokaloričnu dijetu i ne debljaju se. Zapravo, jaje, ako se pravilno dozira u prehrani, ne deblja i može se uvesti u dobro uravnoteženu niskokaloričnu prehranu.

Poput žumanca, i bjelanjak je vrlo popularan kod sportista.

Jaja, hranjiva svojstva

Pogledajmo sada imovinecijelo jaje, koje se sastoji od bjelanjka i žumanjka.

Thenutritivna svojstvaodjajevide unos kalorija od 133 kcal za svakih 100 grama proizvoda.

Sastav prosječnog jaja, težak približno 60 grama, ima raspodijeljeni postotak od 65,5% vode, 12% proteina, 11,5% mineralnih soli i 11% masti.

Sa sličnim sastavomjajesmatra se dobrim izvorom hranjivih sastojaka pružajući značajnu količinu proteina. Podaci oNacionalni institut za prehranuprijavite prosječne vrijednosti na 100 grama pilećih jaja koje iznose:

  • 12,4 grama proteina
  • 0,5 grama ugljenih hidrata
  • 8,7 grama masti

Thejajaoni su izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina koji sadrže sve esencijalne aminokiseline za ljude. Thejajapružaju značajne količine mnogih mikronutrijenata korisnih za ljudsko tijelo, kao što su:vitamin A, riboflavin, folna kiselina, vitamin B6, vitamin B12, holin, gvožđe, kalcijum, fosfor i kalijum.

Kada je u pitanju jajapostoji lijepa razlika između nutritivna svojstva žumanca i bjelanjka. Žumanjak i bjelanjak su dvije sastavne komponente "jajna ćelija ". Bjelanjak se obično naziva "bjelanjkom" ili čak "bjelanjkom", dok žumanjak predstavlja jezgru, takozvani "žumanjak".

Kao što je gore opisano, vitamini A, D i E odjaje, sadržani su užumanjak. Bjelanjak, najudaljeniji i poluprozirni dio, sastoji se od 90% vode i 10% proteina. Žumanjak, žuto-narančasti unutarnji dio, složenija je smjesa koja sadrži oko 50% vode, 17% proteina i 30% masti i drugih emulgatora.

Da li je jaje probavljivo?
Tamosvarljivostjaje zahtijeva normalno vrijeme, od 60 do 180 minuta. Pored toga, biološka vrijednost bjelančevina jaja je oko 93 u odnosu na 69 za meso. Više informacija o probavljivosti jaja nalazi se u sljedećem paragrafu posvećenom zanimljivostima.

Zanimljivosti o svojstvima jaja

  • Jaja su dobar izvor fosfora
  • Imaju li bijela jaja manje holesterola?
    Bijela jaja (jaja bijele ljuske ili jaja Leghorn) nemaju nutritivna svojstva razlikuje se od jaja sa obojenom ljuskom.
  • Kako prepoznati da li je jaje dobro?
    Jaje je potrebno baciti ako, uronjeno u vodu, ima tendenciju plutanja sa samo jednog kraja.
  • Mogu li jaje konzumirati dijabetičari i uricaemičari?
    Jaje mogu bez problema jesti oni koji pate od gihta ili urikemije jer mu nedostaje mokraćne kiseline. Mogu ga unositi i dijabetičari jer sadrži malo ugljikohidrata.
  • Je li jaje lako probavljivo?
    Jaja su lako probavljiva, pogotovo ako se kuhaju sakuvano ili utopljeno:meko kuhano jaje (kao i poširano ili poširano jaje) napusti želudac u roku od sat vremena. Kuvano ili prženo jaje traje oko 3 sata, jednako vremenu potrebnom za probavu nemasne govedine.
  • Sadrže li jaja puno holesterola?
    Jaja nisu odgovorna za visoku stopu holesterola u cirkulaciji, međutim, oni koji žele izbjeći kolesterol mogu jesti samo bjelanjak, koji ne sadrži ni miligram.

Konzumacija jaja, kontraindikacije

Izmeđukontraindikacije,jaja nisu indicirani za one koji pate od holecistitisa i žučnih kamenaca jer holin sadržan u žumanjku može prouzrokovati umjereno stezanje žučnih mjehurića.

Kuvana jaja, svojstva

Kuvano jaje je manje probavljivo od meko kuhanog jaja. Thehranljiva svojstva kuhanog jajagotovo se ne mogu nadoknaditi u odnosu na sirovo jaje. Značajne razlike leže u smanjenju termolabilne koncentracije vitamina (smanjuju se vitamini osjetljivi na toplinu), ali povećava se dostupnost biotina za razgradnju helatnog proteina avidina.

Da napravimkuhano jajeprobavljivije, ne smijete prijeći više od 10 minuta kuhanja od trenutka prvog ključanja. Dugotrajno kuhanje čini proteine ​​manje probavljivim.

Možda će vas takođe zanimati


Video: FILIPOVA COKOLADNA JAJA PJ MASKS (Decembar 2021).