Pretrage

Savjeti o jajima


Jaja su hrana s vrlo visokom hranjivom vrijednošću, posebno na nivou proteina: dva jaja su ekvivalentna oko 100 g mesa ili ribe. Njegove vrline su nesporne; jedina sumnja može nastati u procjeni njegove svježine ili porijekla. Evo nekoliko savjeta i trikova kako najbolje iskoristiti jaja.

Kako prepoznati jesu li jaja svježa?

Učinkovita tehnika je stavljanje jaja u posudu sa slanom vodom: ako jaje ostane vodoravno na dnu, znači da je svježe; ako ostane na pola vertikalno, dovoljno je cool; ako izađe na površinu, staro je više od 6 tjedana i poželjno je ne jesti ga.


Druga tehnika sastoji se u mućkanju jaja: ako se ne čuje buka, to znači da je jaje svježe; ako osjetite istiskivanje žumanjka i bjelančevina, to znači da je on star.
Svježinu jaja možete provjeriti čak i kad ih oljuštite: ako je žumanjak dobro zaobljen i zatvoren u bjelanjak, svjež je; ako se žumanjak čini ravnim, a bjelanjak vodenast, već je star nekoliko dana.
Ne vjerujte ni jajima koja imaju sjajnu ljusku; to je znak nesvježine!
Boja nije simptom mladosti ili starosti jajeta: boja žumanca data je prema vrsti hranjenja kokoši; boja ljuske umjesto pasmine životinje.

Drugi aspekt koji treba razmotriti je porijeklo jaja: jesu li organska? S tim u vezi, upućujemo vas na članak "Jaja, klasifikacija i kodovi sljedivosti"

Važna preporuka: prilikom kuhanja jaja ljusku je bolje oprati vodom i amučinom, kako bi se površina sterilizirala i eliminirale bakterije. Ova pažnja je posebno potrebna za jaja koja se kupuju na veliko na pijaci ili od farmera.

Kako čuvati jaja?

Da bi se izbjegla neugodna iznenađenja kao što je Salmonela, poželjno je da jaja ostanu u svom paketu, vodeći računa da ih odvoje od voća i povrća. Ako ih više volite izvaditi iz ambalaže, stavite ih naopako u hladnjak, izbjegavajući nagle promjene temperature: na taj će se način zadržati oko 20 dana (temperatura + 4 ° C); ako se čuvaju u hladnjaku na -1 ° C, mogu se držati do 6 mjeseci. Na sobnoj temperaturi situacija se mijenja: zimi traju 10-15 dana; ljeti najviše 4 ili 5.
Treba ih staviti u frižider bez pranja. Ako je ljuska oštećena ili slomljena, bacite ih. Isto vrijedi i ako, otvorivši ih, unutra nađete čuvenu kap krvi: moraju se baciti.

Kako kuhati jaja, korisne informacije

  • Ako je ljuska jajeta napukla, stavite malo octa u vodu za kuhanje kako biste izbjegli rasipanje bjelanjka
  • Ako dodate sol, ljuska će biti otpornija i stoga se neće slomiti
  • Za izradu krema poput mascarponea ili majoneze, dakle sirovih, poželjno je pasterizirati ih kako bi se izbjegao svaki mogući zdravstveni rizik. Da biste pasterizirali jaja, samo razbijte jaje i zagrijte ga u vodenoj kupelji na 60 ° C, radeći pjenjačom.

Kako u potpunosti uživati ​​u okusu jaja, a istovremeno zaštititi njegova hranjiva svojstva?

Nutricionisti predlažu kuhano jaje ili poširano jaje.
Da biste pripremili tvrdo kuhano jaje, samo ga umočite u hladnu vodu i, kad voda zavrije, pustite da se kuha tačno sedam minuta.
Da biste pripremili poširano jaje, samo stavite malo vode, zajedno s kapljicom octa u visoki uski lonac. Nakon što vodu zakipite, dodajte jaje koje će se za oko 30 sekundi vratiti na površinu. U ovom trenutku uzmete ga probušenim kutlačom i spreman je za posluživanje.

Jaja se mogu kuhati na mnogo načina ... najvažnije je izbjegavati ih pržiti ili začiniti dodatnim mastima.

Možda će vas takođe zanimati



Video: Koliko jaja dnevno? Konacan odgovor! (Januar 2022).