Pretrage

Bulgur, svojstva i hranljive vrijednosti


Bulgur, svojstva i hranljive vrijednosti. Sve informacije nabulgur, tipična hrana Bliskog Istoka. Od recepata do podudaranjabulgur quinoa.

Pojambulgurtipično jeturskidok se za Arape kaže ista hranaburghul. Tursko imebulgurdoslovno značikuvani ječammeđutim, čini se da ovo jelo ne potječe iz Turske, već više sa Dalekog Bliskog Istoka. Thebulgurbio je vrlo popularan u cijelom Osmanskom carstvu, a s obzirom na ogromno područje, postoje različite verzije i tipični recepti.

Popularnostbulgurvidi se ne samo po broju tipičnih recepata već i po imenima koja su ga pratila tokom vremena: bulgur za Turke i Bugare, bollgur za Albance, pourgouri na grčkom, gurgur na aramejskom, blghowr na armenskom i Jarish na saudijskom Arabija. U Saudijskoj Arabiji Jarish doslovno značiSlomljenoa odnosi se na grubo mljevenu pšenicu.

Bulgur, šta je to

Thebulgurto je hrana sastavljena od različitih sorti pšenice, najčešće durum pšenice, koja je podvrgnuta određenoj preradi. Zrna tvrde pšenice se pare, suše, zatim melju i usitnjuju.

Postoji nekoliko oblikabulguri tako varirajukuhanjei recepti. Prije svega,burghulrazlikuje se po veličini zrna, bulgur s krupnijim zrnima uglavnom se koristi za recepte za juhe i supe, bulgur sa sitnijim zrnima koristi se za polpete, hladna jela i salate.

Ne propustitesirovi bulgur, odnosno dobiven od odabrane tvrde pšenice i samljeven kako bi se za samo 15 - 20 minuta dobila veličina čestica pogodna za kuhanje. Thesirovi bulgurčuva sveimovinei janutritivne vrijednostiodcijelo zrnojer nije prošlo nijedno suđenjekuhanjeniti prečišćavanje.

Gdje kupiti bulgur?

Thebulgurmožete ga kupiti u odjeluetnička kuhinjaveliki supermarketi, travari ili trgovine specijalizirane za prirodnu kuhinju. Oni koji više vole mogu kupiti bulgur koristeći prednost kupovine na mreži.

Bulgur, imanje

Thebulgurdobar je izvor vlakana, vitamina B, fosfora i kalijuma. Među svojim svojstvima spominjemo vrlo često među svim cjelovitim žitaricama: ima prilično visok indeks sitosti.

Thebulgurto može biti dobra alternativa pirinču kada je riječ o njemuhladne salate. U poređenju sa bijelom rižom,bulgursadrži više vlakana i proteina, ima niži glikemijski indeks i dulje vas siti. Glikemijski indeks bulgura je 48.

Bulgur, svojstva: hranljive vrijednosti

Svojstva i nutritivne vrijednosti prikazane u nastavku su preuzete izUSDA nutritivna baza podataka(Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država). Nutritivne vrijednosti navedene u nastavku odnose se na porciju suhog bulgura od 100 grama, dakle ne ponovno hidratizira (prije kuhanja bulgur se hidratizira namakanjem 20 - 30 minuta).

  • Bulgur - kalorije na 100 grama proizvoda: 342 kcal
  • Bulgur - glikemijski indeks: 48

Nutritivne vrijednosti za 100 grama suvog bulgura

Macronutrients

  • Ugljikohidrati: 75,87 g
  • Masti: 1,33 g
  • Proteini: 12,29 g

Mikronutrijenti: vitamini

  • Vitamin A: 9 IU
  • Vitamin B1 (tiamin): 0,232 mg
  • Vitamin B2 (riboflavin): 0,115 mg
  • Vitamin B3 (niacin): 5.114 mg
  • Vitamin B6: 0,342 mg
  • Vitamin B9 (folati): 27 mcg
  • Vitamin E: 0,06

Mikronutrijenti: minerali

  • Kalcijum: 35 mg
  • Gvožđe: 2,46 mg
  • Magnezijum: 164 mg
  • Fosfor: 300 mg
  • Kalijum: 410 mg
  • Natrijum: 17 mg
  • Cink: 1,93 mg

Ostali sastojci:

Voda: 9 g

Bulgur i kvinoja

Čak i ako ne postoje tradicionalni recepti koji vide kombinaciju bulgur i kvinoja, ova kombinacija je vrlo popularna u našoj lokalnoj kuhinji.

Moguće je pripremiti salate od bulgur i kvinoja dodavanje sastojaka po vašem izboru (šargarepa narezana na julien trake, kukuruz, rukola i za mesojede, komadići mrlje). Kao alternativu receptu za salatu možete pripremiti polpete od bulgur i kvinoja u vegetarijanskoj verziji (dodajući pesto od tikvica i sira) ili u mesojednoj verziji sa mljevenom govedinom.

Za više informacija o recepti s bulgurom upućujemo vas na članak vodičaKako kuhati bulgur.


Video: 5 NAJZDRAVIJIH semenki koje čine ČUDA za vaš ORGANIZAM! (Decembar 2021).